giovedì 20 ottobre 2011

La Patisserie des Reves di Philippe Conticini

In questo momento è considerata la migliore pasticceria di Parigi e credetemi non è facile in una città dove sono concentrati i migliori pasticceri del mondo. La Patisserie des Reves a prima vista potrebbe sembrare eccessiva con quella presentazione che vuole a tutti i costi essere originale, ma tutto questo scompare al primo assaggio, si comprende che quella presentazione così altamente creativa è nulla in confronto alla grande tecnica e l' alta qualità dei dolci.

A la Patisserie des reves, accanto alle proposte classiche come la Millefoglie della Domenica o la Tarte tatin, ogni mese delle nuove proposte che seguono la rotazione stagionale degli ingredienti per garantire il meglio, in questo periodo va molto la torta di lamponi su crema di mandorle, io ho preso al torta al cioccolato Opera, dopo ancora un mese porto in bocca quella sensazione incredibile che mi ha dato il cioccolato.

Se capitate a la Patisserie des Reves d'inverno non perdetevi il migliore Paris-brest di tutta Parigi oppure le torte agli agrumi (torta al limone e torta all'arancio), non ho mai mangiato delle torte agli agrumi dal gusto così equilibrato tra limone arancio crema pasticcera e frolla alle mandorle. Nonostante Philippe Conticini dice di essersi ispirato ai dolci delle nonne, tutte queste preparazioni hanno in comune la leggerezza, Philippe ha saputo rielaborare alleggerire i dolci classici senza togliere niente al gusto, per fare questo ci vuole una grande conoscenza, una grande professionalità e una grande passione per il proprio lavoro .

Come se tutto questo non bastasse, quello che mi ha più colpito è stata l'attenzione al dettaglio, la bella confezione, un sacchetto bianco con un disegno molto raffinato, la confezione di quel colore rosa molto scuro quasi un rosso chiaro, ho girato in metro a Parigi mezza giornata, con lo sciopero dei treni, con una calca incredibile, i dolci sono arrivati a casa come se appena usciti dal negozio, la qualità e l'attenzione al cliente riesce a seguirti fino a casa. Questo è uno dei rari casi in cui il marketing accompagna il prodotto e non viceversa, un grande lavoro di ricerca per accompagnare dei dolci unici.

Molti commentatori fanno notare il prezzo io posso dire che il rapporto qualità/prezzo è decisamente basso a Parigi ci sono pasticcerie con prezzi molto più alto e poi quando sono a Milano se vado in via Speronari trovo panetterie che una fetta di torta industriale surgelata e scaldata me la fanno pagare 4,50 posso non spendere invece per un prodotto di qualità 5, 50 a Parigi?  

- 111, rue de Longchamp, Tel. : 01 47 04 00 24. Tutti i giorni tranne lun. con una bella sala da thè e una terrazza d'estate molto gradevole al tavolo una bibita e un dolce dai 12 euro in poi.

- 93 rue du Bac, il negozio delle foto, quasi all'angolo con Rue de Varenne, vicino a Saint Germain des Pres

La patisserie de rèves
Maison de rèves

martedì 9 agosto 2011

Una Terrazza a Parigi, i migliori ristoranti con vista

Complice la bella stagione è molto più gradevole mangiare fuori all'aria aperta in particolare modo se il ristorante ha una particolare vista sulla città, cosi ho selezionato quelle che sono secondo me le novità e le proposte più interessanti per una Parigi su una terrazza all'aperto.

Quando penso a Parigi è penso a una terrazza, mi viene in mente questo ristorante, che non è solo il miglior ristorante per una colazione di lavoro ma per anche una magnifica vista sulla Torre Eiffel che da una certo non so che di romantico nell'intervallo di pranzo. Il ristorante offre però anche una pausa gourmand, ispirandosi alla cucina tradizionale del Languedoc, ne prende il meglio e elabora proposte di piatti dai colori e sapori del mare mediterraneo.
A mezzogiorno menù da 48 E  2 piatti e 58 E  con 3 piatti (antipasto, piatto, dessert) la sera menu gourmet da 69 con 3 piatti, menu degustazione a 100 E con 6 piatti e menu alla carta da 80 E. qualche esempio tartare di branzino al coriandolo con pepe dolce, avocado e sorbetto al  pomodoro, il mio dessert preferito invece è Moullex di cioccolato al basilico con rocher souflè di nocciola e gelato allo yogurt.
A prima vista potrebbe sembrare caro ma la cucina è di classe il servizio anche e l'ambientazione unica.

La Maison Blanche, 15, avenue Montaigne, VIIIe. Tél. : 01 47 23 55 99. 

Galleries La Fayette  con Fumiko Kono e Pierre Hermee
All'ultimo piano del noto grande magaziono, c'è una delle più belle viste della città la parte sul con il quartiere latino e Des invalides, la parte nord con il quartiere del Sacre Cuore. Aperto tutto l'anno, per chiunque viene a Parigi per fare qualche acquisto è una tappa classica, si può accedere alla terrazza anche senza andare al ristorante. Un servizio che non brillava d'originalità così per questa estate si è rinnovato con proposte più innovative firmate da due famosi e noti chef Fumiko Kono e Pierre Hermèe. la famosa chef giapponese di Fauchon e il Pasticciere più bravo del mondo. I prezzi diciamo cosi sono più abbordabili ma certamente d' impegnoun per uno spuntino, un piatto caldo dai 15 ai 20 euro e un dessert dai 5 ai 8 euro.

La Terrasse des Galeries Lafayette
40 boulevard Haussmann Paris, 8° piano Dal lunedi al sabato dalle 12h alle 18h. Tél. prenotazioni: 01.42.82.89.46

La terrazza del Saint James

Non ha vista è più un giardino che una terrazza ma di grade fascino, è inserita all'interno di un albergo castello con 300 metri quadrati di un giardino particolarmente incantevole, prima di diventare albergo è stata una casa per ospiti di una fondazione ed è sede del club esclusivo Saint James Club, una location di classe. La struttura è dotata di un Library Bar oltre che della terrazza giardino. Un oasi di tranquillità all'interno della città, I prezzi e il menù sono adatti alla clientela dell'albergo con un ottimo rapporto qualità prezzo si allinea alle proposte della Maison Blanche. Ha anche un blog aggiornato solo poche volte all'anno e una pagina su Facebook.

Saint James
43, avenue Bugeaud - 75016 Paris, Metro Victor Hugo e Rer Avenue Foch

mercoledì 20 luglio 2011

Bert's cafè contemporain

Bert's viene considerato dai parigini il miglior cafè e locale dove mangiare qualcosa di buono a mezzogiorno, in effetti Bert's offre una varietà di proposte che accontenta diversi gusti. Quando si tratta di locali nuovi si parla di "concept", tuttavia Bert's non è diverso da altri, attenzione alla nutrizione, ampia scelta di piatti equilibrati, di piatti vegetariani, di prodotti che arrivano da agricoltura biologica, piatti stagionali, ma quello che fa la differenza con altri è la qualità delle proposte che rende credibile il marchio, prodotti sempre freschi e ben preparati in un contempo piacevole una risposta di classe a McDonald.

In sintesi oltre a tante parole come è corretto che sia c'è anche un attenzione alla qualità delle proposte al cliente. Da Bert's il piatto forte sicuramente di queste periodo sono le insalate dalle classiche insalata caesar alle insalate di pasta fredde tra cui la pasta di melone, prosciutto crudo, feta, pomodori ciliegia e basilico. Le insalata ricche di vitamine come l'insalata thai al pollo con pollo carote cavolo cinese zenzero citronella coriandolo e sesamo.

Non mancano però i piatti caldi ma la vera specialità secondo me di Bert's sono i Wraps questa specialità un po orientale e un po' sudamericana più messicana precisamente molto gustosa da mangiare.Il locale è frequentato da molta gente giovane in particolare studenti e questo mette allegria a scapito magari di qualche rumore di troppo.
A mezzogiorno 1 insalata + 1 dessert + 1 bevanda a scelta 9,5 euro, un modo economico e sano da mangiare a mezzogiorno

Come fare un wrap alla francese




Sono diversi i Bert's a Parigi il mio preferito è vicino al mio ufficio parigino, in sintesi quello che io frequento:
Mathurins ,39 rue de mathurins

sul sito Bert's zona per zona tutti i locali

domenica 24 aprile 2011

Le più belle e originali uova di Pasqua al cioccolato a Parigi


Anche questo anno facciamo una carrelata sulle uova di Pasqua più originali di questo 2011, quello in foto è quello della Dalloyau, quello che mi piace di più gli altri li potete scoprire su Blog Papille Vagabonde le uova al cioccolato più originali.

venerdì 22 aprile 2011

Le migliori gelaterie a Parigi

Nel bene e nel male il gelato a Parigi parla italiano, i migliori negozi di gelato o sono italiani o di persone che arrivano dall'Italia e devo dire che questo lo si sente, perchè a Parigi il gelato è buono quasi come in Italia. Per chi non riesce a resistere alla nostalgia made in Italy c'è Grom, l'azienda più famosa di gelato in Italia, lo si può trovare all' 81, rue de Seine, vicino Boulvard Saint Germaine, il suo concorrente in Francia e più famoso è Amorino che è possibile trovare in tutta la Francia in tutte le Città, una vera e propria catena di negozi.A Parigi Amorino in 16, rue de la Huchette e 4, rue de la Roquette

Ci sono invece anche tanti gelatieri che vale la pena di nominare e provare a Parigi :

La Tropicale, 180, boulevard Vincent Auriol, vicino Place d'Italie, gelato e sorbetti dal gusto insolito come mandarino tropicale, cucacao blu, cocco rhum e ananas, fragola e foglie di menta, banana caramello e sesamo, miele e pinoli, sono alcuni dei gusti sorprendenti di questa gelateria artigianale.

Raimo, 59-61, boulevard de Reuilly. Da sempre uno dei mie preferiti cosa posso scegliere il gelato alle tre spezie, alle mandorle tostate, alla pesca delle vigne. qualsiasi cosa dico su questo gelataio non sono obiettivo, ma vi assicuro ingredienti freschi, ingredienti di stagione, gelati fatti in giornata.

Berthillon, 31, rue Saint-Louis en l'Ile. Siamo proprio nell'Isola di Saint Louis, nel centro della citta di Parigi, un gelataio storico, oltre ai gusto classici segnalo gelato al Caramello e Zenzero, al Limone e Coriandolo, Gianduia e Arancio, al Marron Glacè e 30 sorbetti diversi dalle More selvaggie al Rabarbaro, dal Mandarino alla Mela verde.