lunedì 30 giugno 2014

Enclair Gelato di Christophe Adam

© l'enclair de genie
Eclairs glacés è l'ultima novità in fatto di gelato a Parigi, sulla scia del ritorno degli anni '70 dei cupcake push pops e del successo del calippo, ecco arrivare una versione più attuale, più goumand e più trendy: enclair gelato, cioè éclairs glacés una pasta choux ripieno di gelato nel cartoncino tipo calippo, che sale su senza sporcarsi le mani, più che altro un idea divertente.

Enclair glacés al pistacchio e fragola, vaniglia del Madagascar e noci pecan, cioccolato e nocciole pralinate, caramello al burro salato, al sorbetto frutto della passione, lamponi e cioccolato bianco, la modico prezzo di 6,50 €

A proporlo è il negozio Éclair de Génie del pasticcere Christophe Adam, un altro pasticcere bello, bravo, giovane e magro, solo io ingrasso mangiando gelati? Quando vedo Pierre Hermè e Phippe Conticini, che sono della mia età e sono belli grossi come me, mi sento più a mio agio è come se mi sentisse a casa.

Quando vedo dei pasticceri bravi e magri mi arrabbio di più, perchè li invidio per come sono bravi, nel suo negozio non solo Enclair glacés ma anche bon bon al cioccolato, creme al cioccolato da spalmare.

Info, fonte e foto: L’Éclair de Génie,  14 rue Pavé, Paris. 
Galerie commerciale du Passy Plaza, 53 rue de Passy,  Paris.

domenica 29 giugno 2014

PIzza dei cioppi, pizzeria da asporto

Tante le pizzerie italiane a Parigi, ma questa è più speciale degli altri perchè è pizza la taglio da asporto, dalla classica pizza margherita, alla pizza calabrese con mozzarella n'duia, ricotta, oppure anche la rossa con pomodori, acciughe, capperi di sicilia  e il calzone con erbette, ricotta e salame piccante.
Insomma per anche un mordi e fuggi di pizza a Parigi. Il locale è anche una normale pizzeria dove si servono anche zuppe, cannelloni, spezzatino con piselli, dolci come il tiramisu, fragole a piacere, se si vuole sentire il profumo d'Italia può essere molto interessante, servono anche limoncello e grappa del friuli.
Su facebook l'altro locale famoso il Caffè dei Cioppi.
Ristorante Pizza dei Cioppi
44, rue Trousseau, Parigi (75011) TEL: +33 9 84 48 14 58
METRO: Faidherbe - Chaligny Ledru Rollin

martedì 24 giugno 2014

Pasticceria giovani talenti crescono: Jean- Baptiste Aybran pasticcere all'Hotel Scribe

© Hotel Scribe
Se quelli della mia generazione sono fermi a Pierre Hermè e Philippe Conticini, il mondo della pasticceria è in continuo rinnovamento, passando per puro caso all'Hotel Scribe, ho avuto modo d'apprezzare questo giovane pasticcere di soli 26 anni, ma dal talento molto promettente, speriamo non si monti la testa. 
Per avere 26 anni ha un esperienza incredibile passando dal Ritz, Hevin, Trianon de Versailles.
Anche se a prima vista sembra puntare sulla forma e sul colore, mi ha sorpreso per il gusto, sapore delicato ma persistente in bocca con degli abbinamenti molto interessanti, sopratutto sembra che abbia alleggerito alcune preparazioni dolci dandogli profumo ed aroma, è un piace scoprire dei giovani lavorare bene con tanta passione.
Non per caso questo mese ha avuto l'onore di essere il Pasticcere del mese sulla rivista nazionale di pasticceria con la Torta al limone di Mentone e noce di cocco.
Per ora lo possiamo trovare all'Hotel Scribe, una delle istituzione della città di Parigi, un ragazzo da tenere d'occhio.
Hotel Scribe ha una dei migliori ristoranti d'albergo della città il Lumiere, in città è noto per il tea time, all'ora del tè servono un ottimo tè arricchito da preparazioni dolci.
Hotel Scribe, 1 Rue Scribe, 75009 Paris, Francia
Telefono:+33 1 44 71 24 24