domenica 30 novembre 2014

Il migliore riso al latte a Parigi: La Regalade

Si tratta di uno dei bistrot storici di Parigi, siamo in una zona non prettamente turistica, vicino a Port D'Orleans, questo ristorante è noto per un buon  rapporto qualità delle sue proposte ma sopratutto per il riso al latte. Dalla ricetta semplice ma ineguagliabile.
Il riso al latte per me è un autentico dessert che tutti possono mangiare, un ricordo d'infanzia ma anche  di semplicità e gusto, ricordo che mia madre la faceva con il caramello oppure con il cioccolato e qualche volta anche con il pistacchio e la frutta.
La Régalade. 49, avenue Jean Moulin, XIV. 





venerdì 28 novembre 2014

Il migliore Mont Blanc a Parigi, Pierre Hermè

Più che un Mont Blanc sarebbero più coretto parlare di tanti Mont Blanc perchè il genio di Pierre Hermè ha moltiplicato il Mont Blanc.
Ma cosa sarà mai, pasta frolla, crema di marroni, panna montata, ma le creazioni di Pierre Hermè hanno sempre qualcosa di speciale.
Una base di pasta frolla dolce, crema di mandorle, meringa francese, composta di rosa selvatica , crema di marroni vermicelli, e crema Chantilly.
Molto interessante l'introduzione della rosa canina, la sua acidità esalta ancora di più il gusto del marrone.
Potete acquistare i dolci di Pierre hermè anche on line, ma io consiglio di fare un salto nel suo negozio a Parigi ce ne sono 7 io vado in quello al 72 rue Bonoparte.

mercoledì 26 novembre 2014

Mangiare una Paella a Parigi: Fogon



Parigi è una città storicamente molto ospitale con i spagnoli, per quelli a cui viene voglia di mangiare una paella se sono a Parigi consiglio Fogon, siamo di fronte all'isola della Citè.
La paella è una specialità spagnola, indica per lei por ella, un piatto che un giovanotto innamorato inventò per un amore non ricambiato ma che dopo aver provato la paella, divenne un amore che durò tutta la vita. 
Qui da Fogon Alberto Herráiz ha reinventato la Paella trasformandolo in un piatto da ristorazione raffinata, la Paella viene servita sia a Pranzo che a Cena, tanti tipi di paella dalla classica di Valencia con riso pesce e pollo, a quella con riso le verdure, ci sono due paella di pesce una con riso nero, l'altra di pesce con lo zafferano, c'è anche una paella con bellota prosciutto crudo iberico e un altra con gli scampi.
A chi non piace la paella ci sono tutte le altre specialità spagnole Croquetas di pollo, di bellota, e di verdure, se avete fretta consiglio anche il menù del giorno al prezzo speciale di 36 euro.
Fogón. 45, quai des Grands-Augustins, VIe. 
Tél.: 01 43 54 31 33.


martedì 18 novembre 2014

Le migliori Madeleine di Parigi: Ble Sucrè

La madeleine o petite madeleine sono un dolce tipico francese del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte. Si tratta di una ricetta molto semplice con farina, uova, burro, zucchero e con aggiunta di vaniglia e mandorle o nocciole finemente tritate.
Dal momento che si tratta di un dolce oramai noto in tutto il mondo lo si trova dappertutto e può essere un esperienza non entusiasmante, colpa della qualità degli ingredienti e della lavorazione.
Se volete fare pace con le Madeleine, dovete a andare da Ble Sucrè, qui lo chef pasticcere Fabrice Le Bourdat, non solo secondo molti fa le migliori madeleine, sono morbide delicate con una bella nota agrumata, ne ha inventato una da 500g in versione XXL
Ble sucrè non è solo Madeleine ma anche croissant, mont blanc,saint honore, tarte tatin, un pasticcere completo.
Square Trousseau, 7, rue Antoine Vollon (12) 
Tel: 01 43 40 77 73 
Metro: Ledru-Rollin





lunedì 10 novembre 2014

Un brunch a Parigi: Buvette

© Buvette
Da un po di tempo anche in europa ha messo piede il brunch, fa parte di tutte quei modi di consumo che arrivano dagli Usa e che si diffondono sempre di più anche nelle capitali europee.
L'occasione del tradizionale Brunch americano ci permette di parlare di Buvette, nelle zona di Pigalle, aperto sette giorni su sette, dalle 8,30 alla mezzanotte è il tipico locale dove poter mangiare quando si desidera a qualsiasi ora, caffè americano ma dal gusto decisamente internazionale con un tocco di pariginità come la Tarte Tatin.
Oltre al bruch con tante buone cose, focaccine e panini, le uova strapazzate con prosciutto crudo e parmigiano. se invece capitate durante il giorno ho molto apprezzato i cavolini di Bruxelles con noci e pecorino, finocchi con arance e miele e le barbabietole al forno con mandorle e rainfort, cè anche pesce come merluzzo, le classiche cozze allo zafferano, e carne con la classica Hachis parmentier, completa la sosta gastronomica ottima offerta di vino e cocktails.
Buvette. 28, rue Henry-Monnier, IXe. Tél.: 01 44 63 41 71.
Metro: Pigalle M2 e M12