martedì 31 marzo 2015

Il miglior pane a Parigi: Le Grenier a Pain

Anche quest'anno ha vinto come nel 2010, il titolo di miglior pane di Parigi da una giuria d'esperti del giornale le Parisienne, per venirlo ad assaggiare bisogna venire nella XVIII° circoscrizione ed esattamente sotto l'insegna Le Grenier a Pain, il fornaio è Djibril Bodian.
Oltre alla baguette ci sono ben 10 varietà di pane diverse, pane integrale completo, pane con albicocche, pane ai fichi, pane alle noci, ad attendervi c'è anche un ottima pasticceria dolce e salata, come croissants, pane al cioccolato, madeleines, eclairs, tarte tatin, paris.brest, clafoutis, torta salata di spinaci, torta salata con porri.
LE GRENIER À PAIN – ABBESSES
38, rue des Abbesses tel : +33 1 46 06 41 81
Responsable : Djibril BODIAN
07h30-20h00 chiuso martedi e mercoledì






La Patisserie des Reves: nuovo cioccolato bianco

Inaugurata una nuova linea di cioccolato bianco della Pâtisserie des rêves, che vede protagonista il cioccolato bianco a nuovi aromi e profumi.

Dalla Svizzera con Beschle, cioccolato bianco al limone e cardamomo, abbinare il cioccolato con gli agrumi è difficile ma in questo caso è molto ben riuscito.

Dal Perù con Amaz, cioccolato bianco eclats de cafè, dove il cioccolato bianco si abbina con il caffè peruviano.

Dall'Italia con Domori, da Genova con cioccolato bianco e menta, dall'Ungheria Rozsalvogy il cioccolato bianco con le erbe fresche, dal Belgio con Vandeparre cioccolato bianco abbinato con i biscotti speculos, dal Messico con Galvan cioccolato bianco con fichi e mandorle, dalla Francia con Philippe Conticini del cioccolato bianco con la vaniglia e verbena con croccante, dal Lussembrugo Oberweis cioccolato bianco e cannella, dal Regno Unito Willie's cioccolato bianco naturale e dal Giappone con Es Koyama cioccolato bianco al tè Hojicha con riso soffiato.

1) Rue du Bac, 93 rue du Bac, Paris VIIè
Aperto dal martedì al sabato 9h - 20h. la domenica 9h -18h 
Telefono +33 (0)1 42 84 00 82 

2) Rue de Longchamp, 111 rue de Longchamp, Paris XVIèm
Aperta dal Martedi al Venerdi 10h - 19h, Sabato e Domenica 9h -19h 
Telefono +33 (0)1 47 04 00 24 rue

lunedì 30 marzo 2015

Ristorante Green a Parigi: Hobbes

© Hobbes Paris
Siamo nel XIX° arrondissement a Parigi, vicino al Parcs des Buttes-Chaumont, è stato aperto da poco questa oasi green nel panorama culinario della città di Parigi, un piccolo ristorante molto elegante a gestirlo una giovane coppia  Christian Chevassus e Victorie d' Artemare, che ha sposato la causa del biologico e del vegetariano, tutto al 100% biologico, vegetariano e fatto da loro e fatto molto bene. Si possono mangiare una grande varietà d' insalate del giorno a base di legumi e verdure, insalate di quinoa con verdure e legumi, zuppe, falafel, hummus, lasagne vegetariane, burger vegani, succhi di frutta e verdura fatti al momento, le preparazioni sono tutte senza carne e senza prodotti derivati del latte, una menzione speciale la meritano i dolci come fondant al cioccolato con  arance sanguigne confites, il cheese cake senza lattosio con noci di cajun, carrot cake.
31 Simon Bolivar Avenue, Parigi (XIX), 
Tel + 33 01-42-02-79-50
Aperto il giorno da Martedì a Domenica e la sera da Giovedì a Sabato
Metrò Pyrenee linea 11 3 Metrò Buttes Chaumont linea 7bis

sabato 28 marzo 2015

I migliori eclair al cioccolato di Parigi: Jean Paul Hevin

Uno dei più grandi maestri del cioccolato di Parigi, per me è il miglior eclair al cioccolato della città, questo dolce tradizionale è uno dei grandi classici della Maison Jean-Paul Hévin. una pasta di bignè molto fine e regolare, un ripieno molto cremoso e leggero con buon sapore di cioccolato, da gustare rigoroosamente in silenzio. Non lo si trova tutti i giorni ma solo da Giovedi a Sabato.
JPHevin non è solo eclair al cioccolato, tramite la lavorazioni dei migliori cru di cacao provenienti dai Caraibi, America del Sud, Madagascar, Java, troviamo i Gateaux du voyage, Millefoglie al cioccolato, Tarte au chocolat, Cioccolate e lampone, Monte bianco con posta di marroni e meringa. Mousse al cioccolato, Pan di spagna al cioccolato.
231 rue Saint-Honoré 75001 Paris
Tél : +33 (0)1 55 35 35 96
Fax : +33 (0)1 55 35 35 97 
Dal Lunedi al Sabato 10h00 - 19h30
Metrò Concorde, Tuileries, Opéra




venerdì 27 marzo 2015

I migliori bao di Parigi: Yam'Tcha

Il bao o baozi è il tipico panino cinese, è molto diffuso nel Nord della Cina e ad Hong Kong, è fatto con un pan brioche alla farina di grano e cotto a vapore, viene farcito con carne o verdure, è una delle ultimi trend culinari di Parigi.
Il migliore locale è Yam'Tcha boutique, in realtà era un ristorante trasformato in una boutique gastronomica, il ristorante riaprirà a Aprile in  Febbraio in rue Saint-honore.
Il locale si trova al 4 rue Sauval nella zona tra le fermate del metro di Les Halles e Rivoli, nel centro della città, nelle vicinanze del Louvre.
Tra i Bao più originali al formaggio stilton e ciliegie amarene, gamberi reali ed erba cipollina, porri e funghi shitake, c'è anche la versione dolce fatto con farina di riso con all'interno il cioccolato, e la versione brioche alla mela e bergamotto, i bao possono essere accompagnati a scelta anche da salse, il prezzo dei bao varia da 3/4 euro a pezzo.
4 Rue Sauval, 75001 Paris
+33 1 40 26 06 06
Metro Rivoli linea 1
Metro Les Halles  linea 4




martedì 17 marzo 2015

Joel Thiebaut, il migliore venditore di verdura e legumi di Parigi


Una delle cose più divertenti quando si è turisti è girovagare per i mercati della città, anche Parigi offre mercati e bancarelle molto originali se vi capita di passare nel 16° circoscrizione c'è uno dei venditori più ricercato dai chefs, si chiama Joel Thiebaut e lo possiamo trovare il martedi  e il venerdì in rue gros nel 16° e il mercoledi e sabato in Place du President Wilson.
Agricoltore e collezionista di varietà rare di frutta e verdura, si possono trovare le carote di più colori, le erbette e le coste mulicolori, navette tokio cross, patate blue belle per fare un ottimo pure o le patate King Edward, radis red meat, le carote crayon, i cavoli di Pontoise, Oxalis, molte varieta di frutta e verdura antiche e dimenticate.
Joel Thiebaut, martedi  e il venerdì in rue gros nel 16° e il mercoledi e sabato in Place du President Wilson.