Profiterole Cherie, un dolce peccato di gola

Siamo nella III° circoscrizione, vicino alla rue Vieille du Temple, con tanti negozi alla moda e d'antiquariato, ma questo negozio invece ha voluto porre l'attenzione sul profiterol, offrendo due versione quella con gelato e quella con le creme.

Forse pochi sanno che per profiterol si intendeva un polpettone o una o più polpette di carne rivestita di pasta di pane che i nobili davano ai loro servitori in occasioni speciali.

I primi profiterol dolci si videro nel XVI° secolo con l'invenzione della pasta a choux, dove i bigne venivano riempiti con gelatina di frutta.

L'invenzione del profiterol o meglio profiterole come si dice a Parigi come lo conosciamo è nato nel XIX° secolo oggi è dovuto al pasticcere Antonin Carême che ha ideato il profiterol cioè i bignè ripieni di crema pasticcera o crema chantilly.

I profiterol gelato sono ottimi quella al tutto cioccolato e alla fragola a 6 euro ma i miei preferito sono quelli alla crema come Ma chérie Paris Brest, Ma Chérie Citron Meringuèe, Ma Chérie fleur d’Orange a 7 euro. le confezione da 12 bignè con sei sapori a 13,90 euro.

Profiterole Chérie

7, rue Debelleyme, Paris 3ème, Tel : 01 42 77 90 62

Métro : Filles du calvaire (linea 8)

Dal Martedi al Venerdì 12h30 - 20h,  Sabato e domenica 10h - 20h

Verdure con il cioccolato alla Maison du Chocolat

Novità sorprendente alla Maison du Chocolat, alla mente di Nicolas Cloiseau, un nuova linea di praline vegetale cioe con l'abbinamento cioccolato e verdure.

La nuova collezione che sarà in vendita solo dal 18 Maggio si chiamerà  collection esprit salé e sarà composta da ganache nera al cioccolato con peperone rosso, una pralina di nocciole e funghi, una ganache con cipolle caramellizzate con aceto balsamico, praline con olive nere e olio d'oliva.

Una nuova collezione curiosa che accosta il salato con il sapore del cioccolato, il dolce e i prodotti vegetali.

Maison du Chocolat Sèvres

19 rue de Sèvres 75006 Paris Tél : 01 45 44 20 40

Dal 12 al 20 Settembre, Settimana dell'Eclair da Fauchon

La settima edizione della Settimana dell'Eclair si svolge dal 12 al 20 settembre nella famosa negozio pasticceria di Fauchon in Place de la Madeleine, Parigi.

Per questa occasione la famosa pasticceria preparerà 36 tipi di Eclair diversi sia dolci che salati, dai classici eclair al cioccolato o eclair al caffè ai sapori dolci più originali come Eclair al limone meringato, Eclair Ayudhaya di ispirazione thailandese composto da una crema di cocco, citronella, combava ricoperta da una glassa al cioccolato bianco, Eclair Ashta Dubai, un choux morbido con una crema al pistacchio, con un cuore di crema di Ashta, di glassa verde decorato con panna montata, miele e pistacchio.

Eclair salati come eclair di tartare di salmone e crema yuzu, prosciutto Ibaiona e pomodoro, foie gras e fragola.

Per la promozione Fauchon ha scelto di collaborare con Uber, l'applicazione per smartphone che offre auto con autista per avere in anteprima già dal 10 settembre gli eclair.

Il prezzo eclair dolci a 7 euro e eclair salati a 8 euro.

Fauchon, plaze de la Medeleine

24/26 Place de la Madeleine, Paris 8e, Lunedì al Sabato 8h30 à 20h30

Métro : Concorde (linea 1, 8 et 12), Madeleine (linea 8,12 et 14)

Glace Glazed ha trovato casa, il gelato più originale e buono di Parigi

© Glaces Glazed

Glace Glazed, la più nota e interessante azienda di gelati degli ultimi anni, ha trovato finalmente un posto fisso, al 54 della Rue des Martyrs, vicino a Rose Bakery e Hotel Amour.

Fino ad ora la filolosofia dell'azienda di gelato Glazed prevedeva solo una distribuzione a domicilio e una serie d'eventi di distribuzione una realtà mobile.

Tra i suoi gelati e sorbetti più noti:

Smoke On The Water Gelato con Vaniglia del Madagascar e semi di canapa bio

Black Sugar Sex Magic, sorbetto con cioccolato nero, wasabi e zenzero

Orancia Meccanica, sorbetto con arancia, campari e riduzione di aceto balsamico

Tunnel of Love, sorbetto alla fragola di bosco e bacche di pepe Sansho

Mojito de Tokyo, sorbetto con rum, limone e menta

Lo si può trovare:

- Papasapiens 7 rue Bayen, 75017 Paris

- Rosa Bonheur Parc des Buttes Chaumont, 2 avenue des Cascades, 75019 Paris

- B&M Burgers 82 Avenue Parmentier, 75011 Paris

Glaces Glazed, 54 Rue des Martyrs Paris

Metro: M2 Pigalle, M12 Saint Georges

Parigi, Pasqua 2014 le uova più originali

Parigi oltre che essere la capitale francese e anche la capitale della gastronomia, da anni autentici maestri cioccolatai ci propongono le uova più ardite e originali quest'anno ne ho selezionate 3:

Le Notre propone per quest'anno uova al cioccolato sul tema del circo, una statua con il coniglietto di 260g a 59 euro, metre l'elefante giocoliere di 1100 g a 255 euro. Diverse Boutique a Parigi. 

LENÔTRE Bastille 10, rue Saint Antoine 75004 Paris Métro Bastille - Lignes 1,5 et 8

La mere de Famile, propone una simpatica chioccia con i pulcini, sia cioccolato al latte che fondente al 68% di cacao, 20 cm 900g a 79 euro.

35 Rue du Faubourg Montmartre Paris, Francia 
107 Rue Jouffroy d'Abbans Paris, Francia 
47 Rue Cler Paris, Francia

Pierre Hermèe, siamo su alti livelli qui il cioccolato si avvicina la mondo dell'arte e precisamente all'artista svizzero Beat Zoderer, solo 15 esemplari fatto con solo cioccolato fondente con fave di cacao brasiliani con agrumi, frutti rossi e spezie, 875g a 210 euro.

72 Rue Bonaparte, Paris, Francia +33 1 43 54 47 77 

185 Rue de Vaugirard, Paris, Francia +33 1 47 83 89 96 

39 Avenue de l'Opéra Paris, Francia +33 1 43 54 47 77

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Oxybar: ultima novità trendy

Tra curiosità e polemiche, è stato aperto il primo ossigeno bar nella capitale, che ha in particolare attirato l'attenzione delle autorità sanitarie, che disapprova l'apertura di bar di questo tipo a meno che non sia un centro medico per la distribuisce dell'ossigeno a dosi elevate. Ossigeno è considerato come un farmaco, quando la sua concentrazione raggiunge il 99,5%. Invece nei ossigeno bar la sua concentrazione è al 95% e viene addizzionato con degli olii essenziali, si viene qui si fa una boccata o quante se ne vuole e si va via. Già diffuso e sperimentato a Tokyo e in voga a New York, questo nuovo tipo di bar è una novità in Europa. Ossigeno viene utilizzato come antistress.

L'Oxybar, salon "Bleu comme bleu"- 47 bis, avenue Hoche- 75008 Paris 01 53 81 85 53

le sein chocolat

Ultima invenzione di quel genio creatico che è JPHevin: il seno al cioccolato, una suggestione di piacere e voluttuosità nata dalla collaborazione con Pascale Risbourg.


i seni al cioccolato associazione la dolcezza del cioccolato al latte con il fondente, ma il ciocolato al latte di mandorle, al latte di cocco, ecc..., da mangiare in un solo boccone o a piccoli morsi.

http://www.jphevin.com/

a Parigi :

Jean-Paul Hévin - 231, rue Saint-Honoré - Paris 1er
Jean-Paul Hévin - 23 bis, avenue de la Motte Picquet - Paris 7ème
Jean-Paul Hévin - 3, rue Vavin - Paris 6ème
Printemps de la maison - 64, boulevard Haussmann - Paris 9ème
Hévin2 - 16, avenue de la Motte Picquet - Paris 7ème