Café Marlette

© cafè marlette

Cafe Marlette, bar ideale per mangiare all'aperto, per coloro che amano i prodotti da agricoltura biologica e organica e privi di glutine. 

Inaugurato a Parigi solo questa primavera, ha un interno molto accogliente e un luogo all'aperto con venti posti sul vasto marciapiede di rue des Martyrs.

Punto di ritrovo ideale per una prima colazione gourmand, ricca e sana, dolci di ottima qualita e gusto.

Per il pranzo panini, zuppe, insalate di stagione, il brunch (€ 24,90) grande attenzione alla scelta di qualità degli ingredienti, pane e dolci sono fatti da loro, frutta e verdura arrivano da agricoltura organica, uova da galline ruspanti.

Café Marlette. 51, rue des Martyrs, nono. Tel. 01 48 74 89 73 tutti i giorni, tranne il lunedì, 8 h 30 (22:00 Domenica) alle 19 h 30 (18 pm sole.). Formule: 7,50 € -15 € (pranzo), € 24,90 (il brunch) Metro Pigalle, Saint Georges. 

Hotel Max, la nuovo luogo d'ospitalità

© Hotel Max

In tutte le capitale europee c'è un nuovo trend, alberghi piccoli comodi e di classe con un buon rapporto qualità / prezzo, sembra essere questa la particolarità delle nuove aperture, stanno sempre più avendo successo i bed and breakfast, basta con gli alberghi molto grandi dove si è solo dei numeri, meglio un ospitalità più slow, discreta e di buon gusto.

Nuova apertura e meno di 100 € la colazione inclusa sono le offerte di questa estate dell' Albergo Max in Rue d'Alesia, nel XIV distretto, vicino a Montparnasse, la fermata del metrò più vicina a Alexia della linea n.4.

Hotel è molto moderno ma soft, una proposta molto interessante, 19 camere arredate con gusto, una bella sala per la prima colazione con prodotti pane e brioches della Panetteria Pasticceria Chez Saibron,, per il caffè Nespresso,  2 terrazze private profumati con lavanda, accesso per le persone in ridotta mobilità in una zona anche tranquilla della città., camere arredate con gusto

Hotel Max, 34 Rue d'Alesia Tel. : +33 (0) 143276080

Enclair Gelato di Christophe Adam

© l'enclair de genie

Eclairs glacés è l'ultima novità in fatto di gelato a Parigi, sulla scia del ritorno degli anni '70 dei cupcake push pops e del successo del calippo, ecco arrivare una versione più attuale, più goumand e più trendy: enclair gelato, cioè éclairs glacés una pasta choux ripieno di gelato nel cartoncino tipo calippo, che sale su senza sporcarsi le mani, più che altro un idea divertente.

Enclair glacés al pistacchio e fragola, vaniglia del Madagascar e noci pecan, cioccolato e nocciole pralinate, caramello al burro salato, al sorbetto frutto della passione, lamponi e cioccolato bianco, la modico prezzo di 6,50 €

A proporlo è il negozio Éclair de Génie del pasticcere Christophe Adam, un altro pasticcere bello, bravo, giovane e magro, solo io ingrasso mangiando gelati? Quando vedo Pierre Hermè e Phippe Conticini, che sono della mia età e sono belli grossi come me, mi sento più a mio agio è come se mi sentisse a casa.

Quando vedo dei pasticceri bravi e magri mi arrabbio di più, perchè li invidio per come sono bravi, nel suo negozio non solo Enclair glacés ma anche bon bon al cioccolato, creme al cioccolato da spalmare.

Info, fonte e foto: L’Éclair de Génie,  14 rue Pavé, Paris. 

Galerie commerciale du Passy Plaza, 53 rue de Passy,  Paris.

PIzza dei cioppi, pizzeria da asporto

Tante le pizzerie italiane a Parigi, ma questa è più speciale degli altri perchè è pizza la taglio da asporto, dalla classica pizza margherita, alla pizza calabrese con mozzarella n'duia, ricotta, oppure anche la rossa con pomodori, acciughe, capperi di sicilia  e il calzone con erbette, ricotta e salame piccante.

Insomma per anche un mordi e fuggi di pizza a Parigi. Il locale è anche una normale pizzeria dove si servono anche zuppe, cannelloni, spezzatino con piselli, dolci come il tiramisu, fragole a piacere, se si vuole sentire il profumo d'Italia può essere molto interessante, servono anche limoncello e grappa del friuli.

Su facebook l'altro locale famoso il Caffè dei Cioppi.

Ristorante Pizza dei Cioppi

44, rue Trousseau, Parigi (75011) TEL: +33 9 84 48 14 58

METRO: Faidherbe - Chaligny Ledru Rollin

Pasticceria giovani talenti crescono: Jean- Baptiste Aybran pasticcere all'Hotel Scribe

© Hotel Scribe

Se quelli della mia generazione sono fermi a Pierre Hermè e Philippe Conticini, il mondo della pasticceria è in continuo rinnovamento, passando per puro caso all'Hotel Scribe, ho avuto modo d'apprezzare questo giovane pasticcere di soli 26 anni, ma dal talento molto promettente, speriamo non si monti la testa. 

Per avere 26 anni ha un esperienza incredibile passando dal Ritz, Hevin, Trianon de Versailles.

Anche se a prima vista sembra puntare sulla forma e sul colore, mi ha sorpreso per il gusto, sapore delicato ma persistente in bocca con degli abbinamenti molto interessanti, sopratutto sembra che abbia alleggerito alcune preparazioni dolci dandogli profumo ed aroma, è un piace scoprire dei giovani lavorare bene con tanta passione.

Non per caso questo mese ha avuto l'onore di essere il Pasticcere del mese sulla rivista nazionale di pasticceria con la Torta al limone di Mentone e noce di cocco.

Per ora lo possiamo trovare all'Hotel Scribe, una delle istituzione della città di Parigi, un ragazzo da tenere d'occhio.

Hotel Scribe ha una dei migliori ristoranti d'albergo della città il Lumiere, in città è noto per il tea time, all'ora del tè servono un ottimo tè arricchito da preparazioni dolci.

Hotel Scribe, 1 Rue Scribe, 75009 Paris, Francia

Telefono:+33 1 44 71 24 24

Rose a Parigi : la Roserie de Bagatelle

La primavera a Parigi vuole dire sopratutto visita ai giardini, in particolare Parigi è famosa per le rose, uno dei luoghi più noti e frequentati per la visita del suo roseto è la Roserie de Bagatelle.

Il luogo di questo roseto a una storia molto originale, il temine bagatelle è d'origine italiana, vuole dire cosa senza importanza, in questo luogo per diversi anni i proprietari lo evevano trasformato in luogo di storie d'amore senza importanza.

Tuttavia il Castello è famoso perchè il Conte d'Artois, futuro Carlo X,  fratello del Re, aveva scommesso che avrebbe costruito un castello in 74 giorni, per vincere la scommessa spese un milione di sterline una "bagatelle".

I lavori dei giargini furono affidati al paesaggista Thomas Blaikie, che creò dei giardini angli cinesi come si usava a quel tempo ma di cui rimane solo qualche traccia.

A dare maggiore rilevanza al giardino nel 1835 fu il nuovo proprietario Lord Richard Seymour-Conway, marchese di Hertford, un inglese, che restaurò il castello e ingrandisce il giardino dotandolo di un Orangerie, ma  a renderlo un giardino unico nel suo genere fu Jean-Claude Nicolas Forestier , quando la proprietà venne acquistata dal comune di Parigi, che trasfomo il giardino romantico con rose.

Ci sono circa 9.000 roseti di 1500 diverse varietà di rose.

Roserie de Bagatelle: Route de Sèvres-à-Neuilly, Bois de Boulogne, Paris

Arrivare a Roserie de Bagatelle. scendere alla fermata del metro Pont de Neuilly Linea 1, poi prendere Bus 43 direzione Neuilly- Bagatelle, scendere alla fermata "Place de Bagatelle".

Le migliori millefoglie a Parigi

© Pierre Hermè

Io trovo che ci sono alcuni dolci che li sanno fare solo a Parigi, tutti gli imitano nel mondo ma in altri luoghi, in altre città risultano insipidi, umidi, senza sapore, con troppo zucchero, mentre invece a Parigi hanno tutta un altra fraganza, un altro sapore, è questione sicuramente di scuola di pasticceria, di abilità in pasticceria, di qualità degli ingredienti e di concorrenza, si perchè anche essere presenti in una città dove tutti sono bravi bisogna migliorarsi e aggiornarsi spesso per stare a galla.
Vediamo quali secondo me i migliori.

Pierre Hermè

Le migliori in assoluto, due le proposte di Pierre Herme, non scegliete provatele entrambe:

1) Millefeuille infinitement vanille, pasta sfoglia caramellizzata, crema di mascarpone fatta con vaniglia, dalla sensazione unica la pasta bella croccante che affonda nella crema morbida del mascarpone al gusto di vaniglia, una vaniglia speciale creata da Pierre Hermè mettendo insieme vaniglia del Madagascar, Tahiti, Messico.

2) 2000 sfoglie, ebbene si, una pasta sfoglia caramellizata arricchita da piccoli pezzi di crepes di biscotto bretone, crema croccante pralinata con nocciole del Piemonte, crema pralinata mousseline.

Pierre Hermè, boutique rue Bonaparte.

Boulangerie Patisserie Stéphane Vandermeersch

Un pasticcere completo, famoso per il pane (alle noci, 5 cereali, segale, uvetta), quiches (zucchine e formaggio di capra), sandwichs, , baguette ma anche per i dolci in particolare proprio la millefoglie, una millefoglie classica da manuale ma molto bene eseguita, dolce ma non troppo, croccante ma morbiba, perfetta oserei dire con un ottimo rapporto/ qualità prezzo 3,5 euro.

Boulangerie Patisserie Stéphane Vandermeersch, 278 av. Dausmenil M8 fermata Michel Bizot oppure Porte Doree.

Patisserie de reves

Firmata Phippe Conticini, la millefoglie della domenica come la chiama lui è una pasta sfoglia fragrante con una crema alla vaniglia del Madagascar, la parte superiore è caramellizzata, sapore sublime.

Patisserie de reves, rue du Bac 93 Metro M8 Sevres Babylone