Ristorante Gourmand a piccoli prezzi: Roca

C'è una sorta di nuova tendenza a Parigi, piccoli ristorante con un offerta di qualità molto alta ad un prezzo abbordabile, magari non sono molto centrali, ma vale la pena di farci un salto.

Uno di questi è Roca nel XVIIé, vicino alla fermata del metro Port de Champerret della linea  Linea 3 e vicino alle fermata della Rer C Pereire, nella zona Nord Est, vicino alla Port Maillot.

Ristornate molto amato dagli intenditori della nuova cucina, ottima scelte delle materie prime sempre molto bene abbinate interessante il mix di sapori che lo chef riesce a creare in ogni piatto, Alexandre Giespert da tenere d'occhio in futuro.

Il piatto del giorno a 14 € come supreme di pollo arrosto con broccoli  lampone e polveri di capperi oppure filetto di merluzzo con riso venere, mirtillo e valeriana.

Menù due porte 19 €, menù alla carta 35-45 €

Restaurant Roca 31, rue Guillarme-tell, Paris Tel. 0147648604

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Le migliori zuppa di cipolla a Parigi

Si dice che Luigi XV, di ritorno da una battuta di caccia affamato, ha trovato la sua cucina solo cipolla, burro e champagne, si face con soli tre ingredienti cucinare insieme la zuppa che secondo lui è la zuppa più buona del mondo.

Nell'immaginario collettivo si associa la zuppa di cipolla alla città di Parigi, secondo molte fonti la ricetta della zuppa di cipolla venne portata dalla Toscana da Caterina de Medici, moglie di Enrico II, si diffuse nell''800 come zuppa di conforto per i lavoratori dei mercati generali, che avevano poco tempo per mangiare e pochi soldi da spendere, la cipolla è sempre stata indice d'alimento a prezzo basso. 

Dove mangiare la migliore zuppa di cipolle a Parigi, indirizzi classici che più classici non si può, ma che hanno fatto della classicità la loro bandiera di ristorazione, un consiglio di andare almeno a guardare le Cochon a l'oreille, con una bella decorazione stile belle epoche:

Brasserie Flottes, 2 Rue Cambon, 75001 Paris Tele :01 42 60 80 89

Le Cochon à l'oreille, 15, rue Montmartre, Tel  01 42 36 07 56. 

Au Pied de cochon, 64, rue Coquillière, Paris Tel., 01 40 13 77 00. 

Per una versione rinnovata moderna e di classe

L'Arpège, 84, rue de Varenne, Paris 01 47 05 09 06. 

Le Cinq, hôtel GeorgeV, 31, avenue George-V, 01 49 52 70 00. 

Il Caffè Da Rosa: una pausa gourmand Italo Portoghese

Nuovi concept alimentari avanzano dopo Jamie Oliver con Recipease  a Londra il negozio di alimentari dove si cucina  e si mangia, José Da Rosa ha creato Il caffè da Rosa a Parigi, un negozio di alimentari dove si mangia. In poco tempo è stato apero a Novembre 2014 è divenuto uno dei luoghi più accoglienti della città lungo la Senna. Nel menu: caffè ovviamente ma accompagnati da gustose "merende" ideale meta per mangiare qualcosa che arriva direttamente dal Portogallo o dall'Italia.

In particolare focaccia semplice e focaccia ripiena dall'Italia e dolci come le paste de nata dal Portogallo, ma anche torta alle noci, al limone, torta alle pere. Il caffè si muove tra la tradizione culinaria Italiana e Portoghese che ha molti anelli di collegamento anche se a prima vista non sembra. I prezzi non sono male a mezzogiorno da  € 9,50 e € 14 la formula da asporto. Il caffè da € 2.

Il Caffe da Rosa,15, rue Basfroi, XIe. Tél.: 01 77 37 99 98

Scuola di cucina a Parigi: Cuisine Attitude di Cyril Lignac

Una delle cose che i turisti fanno a Parigi sono i corsi di cucina, basta sapere un francese di base, sono corsi aperti a tutti dall'appassionato al semplice professionista, una delle scuole più quotate è la Cuisine Attitude fondata dal celebre ches Cyril Lignac.

Siamo nel quartiere dell' Haut Marais, in uno spazio di 260m² che Karl Fournier e Olivier Marty hanno reso uno spazio molto funzionale alla scuola, luce dall'alto e giochi di colorì di grande raffinatezza e modernità.

C'è una grande sale per i corsi, con un piano di lavoro centrale che può ospitare fino a 12 persone.

Dedicato al pubblico, questo laboratorio creativo trasferisce quello che è la filosofia dello Chef giovane più famoso di Francia.

Il luogo accoglie principianti e dilettanti per insegnare loro le tecniche e i trucchi della cucina gourmet. I corsi variano nella durata 1,30 h, 2h, 3h sono dei corsi a tema il cui costa va dalle 50 euro ai 100 euro. I corsi sono vari hanno come tema la pasta sfoglia, i ravioli, aperitivo, pesce e macaron.

Informazioni: Cuisine Atittude

Caffe Stern a Parigi

Ex boutique incisioni Stern, è stata trasformata in un caffè di gran classe nel Passage des Panoramas,a sostenere il progetto David Lanher, Philippe Starck, e lo chef italiano Massimiliano Alajmo, famoso chef del Le Calandre di Padova, Caffè Quadri di Venezia

La tradizione del grande caffè italiano stile bella epoche a Parigi, una atmosfera molto ovattata e raffinata, alla mattina si serve caffè all'anice stellato o cappuccino con brioche alla crema di nocciola, la proposta di mezzogiorno vede protagonisti  i classici piatti italiani rivisitati da Alajmo come i cicchetti veneziani, il risotto ai grani di caffè e capperi, spaghetti alla carbonara, la bistecca alla milanese, il vitello tonnato fatto con  il tacchino, involtini di mezzancolle e bottarga. Cantina di vita italiani con l'immancabile prosecco.

Un immagine dell'Italia che si vuole dare negli ultimi anni, molto differente da quella in cui sono abituati i francesi. per chi ha nostagia delle cose buone dell'Italia

Restaurant Caffè Stern

47, passage des Panoramas, Paris Tel, 0175436310

Metro linea 8, 9 fermata Grand Boulvard

Bûche de Noel: Bûche Merveilleuse della Maison du Chocolat

Se in Italia il dolce tradizionale del Natale è il Panettone tipico di Milano e il Pandoro tipico di Verona in Francia è il Bûche de Noel, che noi in Italia chiamiamo tronchetto di Natale in genere fatto con pan di spagna e crema ricoperto di ganache al cioccolato.

A Parigi c'è una vera  e propria competizione per i Bûche de Noel, tra le più originale in fatto di forma e gusto del cioccolato è Bûche Merveilleuse della Maison du chocolat.

Buono con la tessitura di un souffe al cioccolato con la cremosità e il sapore di una nota di bergamotto, praline di nocciola e pezzi di cioccolato fondente.

La Maison du Chocolat Faubourg Saint-Honoré, 225 rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris 

Tél : 01 42 27 39 44 Fax : 01 47 64 03 75

Le Beaumarchais Ristorante Brasserie

Rimaniamo anche con questo post nel IV circoscrizione di Parigi e ci dirigiamo verso la Bastille, vicino Place des Vosges, ha aperto da poco e affidato allo chef Yann Devarieux, una bella terrazza con tavoli all'aperto se c'è una bella giornata è una bella soluzione, anche lo spazio interno è molto bello e di classe.

Bar ristorante famoso per i cocktail come Le Figaro con Calvados, Amaretto, succo di cranberry, succo di limone, oppure per i bevitori più raffinati L’Eugénie con Whisky, liquore di ciliegia, succo d'arancia, succo di limone e miele. 

Interessanti le proposte a mezzogiorno con piatti e dessert da 15,50 € e soli piatti a 11,50, mentre la sera un menù più completo con a la carte con Œuf Bio molle con mousse di formaggio di capra e vellutata di barbabietola 8€, cuore di lattuga, comte e vinagrette allo yuzu 7 €, risotto a la Bisque d'Astice 28 €, carne di maialino con miele, timo e limone 19 €, Spaghetti senza glutine con funghi  18 €, Pavlova misteriosa 8 €, Cheese cake al limone 8 €.

Tanto per non andare lontani si può pensare anche come locale dove passare il capodanno, il locale è spazioso ed la cucina di qualità.

Le Beaumarchais, 21, bd Beaumarchais, IVe. Tél.: 01 49 96 47 00. 

Métro 8: Chemin Vert 

Métro 1, 5, 8:  Bastille.

Fonte info e foto: Le Beaumarchais Facebook