In questo momento è considerata la migliore pasticceria di
Parigi e credetemi non è facile in una città dove sono concentrati i migliori pasticceri del mondo. La
Patisserie des Reves a prima vista potrebbe sembrare eccessiva con quella presentazione che vuole a tutti i costi essere originale, ma tutto questo scompare al primo assaggio, si comprende che quella presentazione così altamente creativa è nulla in confronto alla grande tecnica e l' alta qualità dei dolci.
A la
Patisserie des reves, accanto alle proposte classiche come la Millefoglie della Domenica o la Tarte tatin, ogni mese delle nuove proposte che seguono la rotazione stagionale degli ingredienti per garantire il meglio, in questo periodo va molto la
torta di lamponi su crema di mandorle, io ho preso al
torta al cioccolato Opera, dopo ancora un mese porto in bocca quella sensazione incredibile che mi ha dato il cioccolato.
Se capitate a la
Patisserie des Reves d'inverno non perdetevi il migliore
Paris-brest di tutta
Parigi oppure le torte agli agrumi (torta al limone e torta all'arancio), non ho mai mangiato delle
torte agli agrumi dal gusto così equilibrato tra limone arancio crema pasticcera e frolla alle mandorle. Nonostante
Philippe Conticini dice di essersi ispirato ai dolci delle nonne, tutte queste preparazioni hanno in comune la leggerezza, Philippe ha saputo rielaborare
alleggerire i dolci classici senza togliere niente al gusto, per fare questo ci vuole una grande conoscenza, una grande professionalità e una grande passione per il proprio lavoro .
Come se tutto questo non bastasse, quello che mi ha più colpito è stata
l'attenzione al dettaglio, la bella confezione, un sacchetto bianco con un disegno molto raffinato, la confezione di quel colore rosa molto scuro quasi un rosso chiaro, ho girato in
metro a Parigi mezza giornata, con lo sciopero dei treni, con una calca incredibile, i dolci sono arrivati a casa come se appena usciti dal negozio, la qualità e l'attenzione al cliente riesce a seguirti fino a casa. Questo è uno dei rari casi in cui il marketing accompagna il prodotto e non viceversa, un grande lavoro di ricerca per accompagnare dei dolci unici.
Molti commentatori fanno notare il prezzo io posso dire che il rapporto qualità/prezzo è decisamente basso a
Parigi ci sono pasticcerie con prezzi molto più alto e poi quando sono a Milano se vado in via Speronari trovo panetterie che una fetta di torta industriale surgelata e scaldata me la fanno pagare 4,50 posso non spendere invece per un prodotto di qualità 5, 50 a
Parigi?
-
111, rue de Longchamp, Tel. : 01 47 04 00 24. Tutti i giorni tranne lun. con una bella sala da thè e una terrazza d'estate molto gradevole al tavolo una bibita e un dolce dai 12 euro in poi.
-
93 rue du Bac, il negozio delle foto, quasi all'angolo con Rue de Varenne, vicino a Saint Germain des Pres
La patisserie de rèves
Maison de rèves
