venerdì 31 luglio 2015

Un gelato a Parigi : Glaces Glazed

Si tratta secondo me della migliore gelateria in assoluto di Parigi, Henry Guittet e David Vincent hanno cambiato il modo di concepire il gelato, sono dei veri rivoluzionari, i loro gelati e sorbetti vanno assolutamente provati.
Al di la della grande creativita tutti i gelati e sorbetti sono creati da ingredienti freschi, c'è anche un grande lavoro dietro questa gelateria.
Andate a scoprirli qualche esempio: Smoke on the Water (vaniglia e semi di canapa organici), Tokyo Mojito (rum, limone e menta), Rehab (sorbetto alla barbabietola, mela, finocchio, rum e zenzero), Bohemian Raspberry (lampone e sommacco), Skimo (absinto, mango e shiso) e Blue colette con latticello e klamath un alga. Voodo chile (banana caramellizata e curry)
54 rue des Martyrs

Un gelato a Parigi: Une glace a Paris

Siamo nel cuore della grande capitale francese, nel centro storico di Marais, une glace a Paris, è stato aperto da poco da Emmanuel Ryon  e Olivier Ménarda, ma è diventato una meta prediletta da appassionati del gelato, una versione tutta francese del gelato artigianale.
Non ci sono solo gelati ci sono anche ottimi sorbetti, torte gelato, succhi di frutta fresca,  milkshake. I gusti che vanno più forte sono i classici e i speziati come la Vaniglia dell'India affumicata, Medovik (fior di latte, confettura di latte e miele sarrasin ), sorbetto alla carota arancia e zenzero o amarena, cannella e menta.
15 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, IVe. 
Tel 01 49 96 98 33
tutti i giorni dalle 11,30 - 22,30

mercoledì 29 luglio 2015

Mangiare sulla Senna: Caffè Barge

Situato nel cuore di Parigi, Le Café Barge è un luogo unico e magico di fronte alla Città della Moda e Design. all'altezza della Gare de Lyon, per scoprire una Parigi moderna e divertente, il locale offre una cucina raffinata. Inoltre ogni Sabato sera, un DJ anima la cena e vi invita a ballare musica moderna.
Si può mangiare sia dentro che fuori all'aperto a mezzogiorno proposte interessanti da 15 e 30 euro.
Il ristorante prepara : Carpaccio di Barbabietola e capesante, Tartare di orata, mango e coriandolo profumata alla vaniglia, Carpaccio di manzo con funghi e pomodori confit, Filetto di scorfano con caponata di legumi al basilico, merluzzo in crosta di nocciole con patate, menta e piselli, Agnello con erbe e parmigiano accompagnato da riso armeno, Ravioli di formaggio con parmigiano e pesto, Linguine con gamberi saltati, Gnocchi di patata alla crema di tartufo gratinati con parmigiano, Millefoglie di lamponi freschi, Creme brulèe alla vaniglia del Madagascar, sorbetto al frutto della passione.
5 Port la Rapee 75012 - Parigi
Tel. 01.40.02.09.09

Mangiare sulla Senna d'Estate. Restaurant- Peniche Le Galion

Siamo di fronte all'ippodromo di Longchamps, a 5 minuti di Port Maillot, fuori dal centro caotico di Parigi e più vicino a Neully e Boulogne, ci si arriva con autobus da Porte Maillot fermata camping.
Alexandre Piat, Chef della cucina propone la formula a 42€ con antipasto, piatto e dessert oppure la formula preferita dagli uomini d'affari a 36 € : antipasto e piatto oppure piatto e dessert 
Dal menù : Foie gras de Canard del Sud Ovest con confit di cipolle all'aceto balsamico tradizionale di Modena, Tartare di salmone marinato al sesamo, legumi al coriandolo, limone verde e salsa di soia, Carpaccio di tonno all'olio d'oliva e limone con lattuga di mare e salicornia, Bruschetta di Prosciutto di Parma, mozzarella di Bufala Campana e rucola, Merluzzo al vapore con piselli, Orata con limone e olive nere e caviale di melanzane e piquillos con zucchine grigliate, Albicocche spadellate con rosmarino e vacherin e sorbetto, Panna cotta ai frutti rossi con sorbetto di mirtillo.
10 Allée du Bord de l’Eau., Paris
Tel : 01 44 14 20 00 – Fax : 01 44 14 20 07

Mangiare sulla Senna d'Estate: La balle au Bond

Una bella idea passare su questa chiatta sulla Senna un magnifico brunch domenicale dalle 11 alle 16 a 27 euro con bruschetta di pomodoro e basilico, insalate verdi con mostarda al'antica, patate arrosto con erbe aromatiche, formaggi, salmone, pollo arrosto e carne di maiale alla griglia con pancetta e per finire una macedonia di frutta, croissant o crepes classica con sciroppo d'acero e confettura.
La Balle au bon è un cafè ristorante molto alla moda a Parigi con un incantevole vista sul Louvre.
Per saperne di più: La Balle au Bond
3 Quai Malaquais port des st peres
Tel. ++33 9 53 62 54 00
M Pont Neuf , M Saint Germain de Pres


martedì 28 luglio 2015

Bao dalla Cina a Parigi

Il bao è una piccola brioche rotonda bianca e liscia. Possiamo pensare che sia originario della cucina cantonese a Sud della Cina anche se più fonti lo collocano nella zona di Pechino. Nel nord della Cina si chiama il "bao zi", è molto semplice: si tratta di una pasta spessa e ben lievitata con ripieno di carne di maiale e erba cipollina, cavolo o melanzane. A Shanghai, abbiamo il "Xiao Long Bao" mentre a Canton e Hong Kong, dove viene chiamato "char siu bao" è più dolce, una brioche ripieno pastosa e composto da carne di maiale quasi caramellato. Non c'è da stupirsi che troviamo nella stessa area tutti i tipi di "Bao-dolci" con crema pasticcera, cioccolato o pure di fagioli rossi. A Milano c'è anche una versione tutta italiani da Squisini.
A Parigi si mangia da : 
Boutique Yam'Tcha, 4 rue Sauval, Paris 1er. 
Hero, 289 rue Saint-Denis, Paris 2e. 
SAaM, 59 bis rue de Lancry, Paris 10e. 
Siseng, 82 quai de Jemmapes, Paris 10e.
Huabu, 67 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 9e.  
Au Petit Grain de Sel, 164, avenue du Maine, Paris 14e.