domenica 30 agosto 2015

Gallika il fast food greco a Parigi

Da metà luglio è stato aperto a Parigi il primo fast food greco: Galliká. Siamo vicino alla fermata del metro di Madeleine nella 9° circoscrizione di Parigi, un offerta gastronomica che a Parigi non c'era
Nato dal progetto di due amici per offrire una proposta diversa nella grande offerta parigina di cucina di tutto il mondo. Gallika è cucina mediterranea, con prodotti  freschi che provengono dalla Grecia, ricette che ti trasportano da Parigi nel sole del centro del mare mediterraneo.
La proposta più importante è il kalamakis, alimenti marinati e cotti alla griglia serviti con pane caldo, fatti con di pollo con bucce di limone, tzatziki e radicchio rosso, oppure kalamakis  d'agnello al rosmarino. Ci sono anche le insalate con il cetriolo, il pomodoro, il peperone, la feta e il timo. Potete trovare tutti i prodotti della Grecia, olive Kelamata, crema d'olive, olio d'oliva, ma anche per dessert lo yogurt greco.
7 rue Godot de Mauroy, 75009 Parigi
Aperto dal Lunedi al Venerdì dalle 11:30 alle 15h

Restaurant la Fidelitè


Ha riaperto da poco è uno dei Ristoranti preferiti dal popolo della notte, siamo vicini alla Gare de l'Est, dopo un anno di lavoro si viene accolti in un locale molto raffinato dove predomina un atmosfera da Giardino Tropicale d'inverno, una carta del menù molto interessante che alterno piatti di carne con pesce, dal menù sembra che il ristorante prediliga la cucina francese e i prodotti di qualità come come il carpaccio di vitello Hugo Desnoyer, torta tropezienne Sénéquier,.il locale è molto famoso per il bar e i suoi cocktails.
Aperto tutti i giorni dalle 8h alle 2h Cocktails tra le 12€ e 13€, piatto del giorno 14€ menù alla carte tra 13€ et 29€, la sera il ristorante ha dei prezzi leggermente più alti. 
La Fidélité. 12, rue de la Fidélité (Xe). Tél.: 01 47 70 85 77.

venerdì 31 luglio 2015

Un gelato a Parigi : Glaces Glazed

Si tratta secondo me della migliore gelateria in assoluto di Parigi, Henry Guittet e David Vincent hanno cambiato il modo di concepire il gelato, sono dei veri rivoluzionari, i loro gelati e sorbetti vanno assolutamente provati.
Al di la della grande creativita tutti i gelati e sorbetti sono creati da ingredienti freschi, c'è anche un grande lavoro dietro questa gelateria.
Andate a scoprirli qualche esempio: Smoke on the Water (vaniglia e semi di canapa organici), Tokyo Mojito (rum, limone e menta), Rehab (sorbetto alla barbabietola, mela, finocchio, rum e zenzero), Bohemian Raspberry (lampone e sommacco), Skimo (absinto, mango e shiso) e Blue colette con latticello e klamath un alga. Voodo chile (banana caramellizata e curry)
54 rue des Martyrs

Un gelato a Parigi: Une glace a Paris

Siamo nel cuore della grande capitale francese, nel centro storico di Marais, une glace a Paris, è stato aperto da poco da Emmanuel Ryon  e Olivier Ménarda, ma è diventato una meta prediletta da appassionati del gelato, una versione tutta francese del gelato artigianale.
Non ci sono solo gelati ci sono anche ottimi sorbetti, torte gelato, succhi di frutta fresca,  milkshake. I gusti che vanno più forte sono i classici e i speziati come la Vaniglia dell'India affumicata, Medovik (fior di latte, confettura di latte e miele sarrasin ), sorbetto alla carota arancia e zenzero o amarena, cannella e menta.
15 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, IVe. 
Tel 01 49 96 98 33
tutti i giorni dalle 11,30 - 22,30

mercoledì 29 luglio 2015

Mangiare sulla Senna: Caffè Barge

Situato nel cuore di Parigi, Le Café Barge è un luogo unico e magico di fronte alla Città della Moda e Design. all'altezza della Gare de Lyon, per scoprire una Parigi moderna e divertente, il locale offre una cucina raffinata. Inoltre ogni Sabato sera, un DJ anima la cena e vi invita a ballare musica moderna.
Si può mangiare sia dentro che fuori all'aperto a mezzogiorno proposte interessanti da 15 e 30 euro.
Il ristorante prepara : Carpaccio di Barbabietola e capesante, Tartare di orata, mango e coriandolo profumata alla vaniglia, Carpaccio di manzo con funghi e pomodori confit, Filetto di scorfano con caponata di legumi al basilico, merluzzo in crosta di nocciole con patate, menta e piselli, Agnello con erbe e parmigiano accompagnato da riso armeno, Ravioli di formaggio con parmigiano e pesto, Linguine con gamberi saltati, Gnocchi di patata alla crema di tartufo gratinati con parmigiano, Millefoglie di lamponi freschi, Creme brulèe alla vaniglia del Madagascar, sorbetto al frutto della passione.
5 Port la Rapee 75012 - Parigi
Tel. 01.40.02.09.09

Mangiare sulla Senna d'Estate. Restaurant- Peniche Le Galion

Siamo di fronte all'ippodromo di Longchamps, a 5 minuti di Port Maillot, fuori dal centro caotico di Parigi e più vicino a Neully e Boulogne, ci si arriva con autobus da Porte Maillot fermata camping.
Alexandre Piat, Chef della cucina propone la formula a 42€ con antipasto, piatto e dessert oppure la formula preferita dagli uomini d'affari a 36 € : antipasto e piatto oppure piatto e dessert 
Dal menù : Foie gras de Canard del Sud Ovest con confit di cipolle all'aceto balsamico tradizionale di Modena, Tartare di salmone marinato al sesamo, legumi al coriandolo, limone verde e salsa di soia, Carpaccio di tonno all'olio d'oliva e limone con lattuga di mare e salicornia, Bruschetta di Prosciutto di Parma, mozzarella di Bufala Campana e rucola, Merluzzo al vapore con piselli, Orata con limone e olive nere e caviale di melanzane e piquillos con zucchine grigliate, Albicocche spadellate con rosmarino e vacherin e sorbetto, Panna cotta ai frutti rossi con sorbetto di mirtillo.
10 Allée du Bord de l’Eau., Paris
Tel : 01 44 14 20 00 – Fax : 01 44 14 20 07

Mangiare sulla Senna d'Estate: La balle au Bond

Una bella idea passare su questa chiatta sulla Senna un magnifico brunch domenicale dalle 11 alle 16 a 27 euro con bruschetta di pomodoro e basilico, insalate verdi con mostarda al'antica, patate arrosto con erbe aromatiche, formaggi, salmone, pollo arrosto e carne di maiale alla griglia con pancetta e per finire una macedonia di frutta, croissant o crepes classica con sciroppo d'acero e confettura.
La Balle au bon è un cafè ristorante molto alla moda a Parigi con un incantevole vista sul Louvre.
Per saperne di più: La Balle au Bond
3 Quai Malaquais port des st peres
Tel. ++33 9 53 62 54 00
M Pont Neuf , M Saint Germain de Pres


martedì 28 luglio 2015

Bao dalla Cina a Parigi

Il bao è una piccola brioche rotonda bianca e liscia. Possiamo pensare che sia originario della cucina cantonese a Sud della Cina anche se più fonti lo collocano nella zona di Pechino. Nel nord della Cina si chiama il "bao zi", è molto semplice: si tratta di una pasta spessa e ben lievitata con ripieno di carne di maiale e erba cipollina, cavolo o melanzane. A Shanghai, abbiamo il "Xiao Long Bao" mentre a Canton e Hong Kong, dove viene chiamato "char siu bao" è più dolce, una brioche ripieno pastosa e composto da carne di maiale quasi caramellato. Non c'è da stupirsi che troviamo nella stessa area tutti i tipi di "Bao-dolci" con crema pasticcera, cioccolato o pure di fagioli rossi. A Milano c'è anche una versione tutta italiani da Squisini.
A Parigi si mangia da : 
Boutique Yam'Tcha, 4 rue Sauval, Paris 1er. 
Hero, 289 rue Saint-Denis, Paris 2e. 
SAaM, 59 bis rue de Lancry, Paris 10e. 
Siseng, 82 quai de Jemmapes, Paris 10e.
Huabu, 67 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 9e.  
Au Petit Grain de Sel, 164, avenue du Maine, Paris 14e. 

martedì 30 giugno 2015

Ristorante indiano a Parigi: Naàn

A Parigi si può fare il giro del mondo della cucina internazionale perfino quella dell'India, il naan è una sorta di panino arrotolato, dove ci si può mettere dentro di tutto in modo gustoso.

Come naan con pollo, barbabietola, salsa mayo e menta,. kebab di mango e agnello confit con salsa allo yogurt.

Offrono anche dei buoni piatti come Dhali del giorno, salmone con zafferano, crema e combava e mela verde, Curry carne di bue con piselli e peperoni, per dolce ananas arrostito con caramello alla rosa, crema di limone verde e speculoos.

Un ristorante indiano ma di qualità con un gusto molto gourmand.

59 Rue des Petites Ecuries
Parigi Tel.  +33 (0) 9 80 43 58 85
M 8 e M9  Grand Boulevards





Tea time a Parigi: Hotel Le Maurice Restaurant Le Dalì

Non c'è solo Londra per un tea time di qualità, un ottimo riferimento per un tea time è Hotel Meurice, dove presso il Ristorante le Dalí dalle ore 15:30-18:00 offre un raffinato Tea Time in un'atmosfera calda e accogliente. 

A contribuire alla buona qualità del servizio c'è lo Chef Pasticcere Cedric Grolet, che offre variopinti tramezzini, accompagnati da scones e tante piccoli pasticcini sia dolci che salati.

La maggior parte dei dolci e torte sono disposte su un buffet gourmet. Per accompagnare tutte queste delizie, ci sono le migliori varietà di tè, caffè o cioccolata calda.

La pasticceria classica composta da citron vert, éclair alle mandorle, tarte au citron, Saint-Honoré alla Vaniglia, Paris-Brest alle noci accompagnano le creazioni dello chef come Enclair al caramello, Paris.Brest alla Vaniglia e la magnifica Saint Honore al caffè.

228 rue de Rivoli 75001 Paris,
M Tuileres

Nuovo Bistro: Dersou

Chef giapponese Taku Sekine, lè uno degli indirizzi che va per la maggiore a Parigi.
Siamo nella zona della Bastille, vicino alla fermata del Metro Ledru Rollin, un ristorante con un ottimo rapporto qualità prezzo e lasciatevi assecondare dalla creatività dello chef. Polpo arrosto con riso venere, asparagi arrostiti con scamorza affumicata, kimchi di cetriolo, ceviche di sardine, ceviche di sgombro, risotto con i calamari con parmigiano e prezzemolo, insalata vietnamita con tofu, fish anche chips con salsa tartare. mozzarella di bufala e asparagi verdi, sono tutte proposte molto invitanti e ben presentate.
Ristorante Dersu 
21 rue Saint Nicolas Parigi Tel.  +33 09 81 01 12 73
aperto solo la sera dalle 19,30 alle 00,30

lunedì 29 giugno 2015

Dalloyau: pasticceria alle verdure per l'estate 2015

Dalloyau è uno degli indirizzi immancabili per una visita alle pasticcerie di Parigi. Per questa estate 2015 accanto alle classiche preparazioni affiancherà delle vere novità.

I religeuse, per chi non li conosce sono i due bignè uno sopra l'altro con quello alla base più grande, sarà disponibile in nuova versione salmone aneto e avocado e peperone piccante e pomodoro.

Una charlotte primaverile e vegetariana composta da una corolla di carote arancione, con un base di pane ai cereali una crema al mascarpone e pomodoro, con tante verdure come carciofi, pomodoro, fagiolini, piselli e piattoni.  

Boutique Dalloyau a Parigi:
Dalloyau Bastille 5, boulevard Beaumarchais
Dalloyau Raspail  63, rue de la Grenelle
Dalloyau Faubourg 101, rue du Faubourg Saint-Honoré

domenica 28 giugno 2015

Jacques Genin, cioccolato, caramelle, pasta alla frutta e torroncini

Siamo sulla Rive Gouche sulla riva sinistra della Senna, dove hanno i negozi i miglioci cioccolatieri di Parigi, non sfugge all'attenzione di molti Gourmand il negozio di Jaquen Genin famoso per la qualià del cioccolato e abbinato con miele di castagno, alla vaniglia del Madagascar, alla fava tonka, al pepe di Sechuan, allo zenzero, al pan di zenzero, al lampone, al pompelmo, al bergamotto, alla menta, al basilico, al coriandolo, alle mandorle pralinate, al rosmarino, al nocciola, al limone e come novità questa estate il cioccolato con i capperi di Pantelleria.

Non c'è solo cioccolato, ma anche paste alla frutta al mirtillo nero, al litchi, al lampone, alla pera, all'ananas, al rabarbaro, all'arancia rossa, alla fragola, al mango e frutta della passione, ma quello assolutamente originale sono le paste con le verdure come il pomodoro e il peperone.
La  mia scelta invece si orienta sulla sua creazione più classica la torta di limone verde a basilico, in assoluto una delle torte al limone più buone.

27, rue de Varenne (VIIe). Tél.: + 33 01 53 71 72 21. 
Aperto dal Martedì al Sabato dalle 10:30 alle 19h
Metro: Rue du Bac, Sevres Babilonia, Varenne





venerdì 5 giugno 2015

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ringrazio la cucina di esme che mi ha iautato nella base per scrivere il post

domenica 31 maggio 2015

Mangiare in terrazza a Parigi lungo la Senna: Le Playtime

In una chiatta sotto la città della moda e del design è dotato di un ampio giardino terrazzato per prendere il sole, una piscina, ristorante da 60 posti e un cocktail bar.
Un menù interessante come piatto di salumi baschi, tartare di orata risotto al nero di seppia, spalla d'agnello con caviale di melanzane, costine di maiale caramellizzate al miele, gazpacho con avocado, riso al latte caramellizato, fragole con gelato alla verbena e meringa, assortimento di sorbetti di frutta.
Restaurant le Playtime. 
34, quai d'Austerlitz (XIII). Tel. 01 45 84 35 89.
menù dai € 35-50.  metrò 6 Quai de la gare, metro 14 Bercy



Un ristorante storico: La Closerie des Lilas

In questo blog parlo spesso di nuove aperture oggi invece voglio farvi conoscere un indirizzo classico di Parigi con una grande storia, si chiama La Closerie des Lilas ed è al 171 del Boulevard Montparnasse, è stato aperto nel 1847 oggi il proprietario è Miroslav Siljegovic, che è anche il proprietario del Cafe de flore al 172 del Boulevard Saint- Germain.

All'interno del locale le foto e di disegni i clienti storici come Dalì, Picasso, Aragon, Cezanne, Sagan, Lauren Bacall, Mick Jagger sono alcuni degli ospiti che avevano e hanno l'abitudine di venire a mangiare in questo ristorante.

Un ristorante classico con un barman professionista, un grande chef in cucina, un sommelier dei migliori di Parigi, un musicista, con due proposte una Ristorante molto raffinata  e l'altra della Brasserie, si tratta di un luogo di gran classe e i prezzi sono adeguati alla grande qualità della cucina e delle proposte, per una serata di classe.

Dalla carta del Ristorante immancabili ostriche, tartare di astice al wasabi con caviale con ravioli al radicchio e arancio confit, asparagi verdi con caviale imperial e del formaggio Comte fuso, dos di branzino con con crema di morilles e asparagi, filetto alla Hemingway al pepe nero flambè al Bournbon.

Dalla Carta della Brasserie tartare di orata con poquillos al sapore d'Asia, ravioli d'anatra fritti con verdure croccanti Thai, fregola sarda con carpaccio di tartufo, filetto di branzino dorato con verdure di stagione saltate.

La carte dei dolci va dal classici ai dolci innovativi, profitterol al cioccolato, alla crepes suzette, babà al rhum, millefoglie di frutti di bosco, crema alla vaniglia e gelati  e sorbetti.

171, bd du Montparnasse T. 0140513450
menu a mezzogiorno 52 euro, alla carta 55 euro alla brasserie e 95 euro al ristorante.



De Vitis, il bistrot con vino

Bistrot con il vino è il nome ideale di questo ristorante, siamo nella zona di Montparnasse 8 rue Falguière. DeVitis è un punto di ristorazione che da molta importanza alla scelta del vino, uno dei primi se non unico ristorante che presenta i vini non per territorio ma dal vitigno, interessante perché segue questa relazione anche la cucina con  piatti semplici e gustosi di cucina francese.

La selezione della cantina di grande respira si coniuga con una cucina apparentemente semplice ma realizzato molto bene dove sono le spezie che ben adoperato in cucina che esaltano piatti e sapori

Questo mese a mezzogiorno menù degustazione da 15 euro con insalata di barbabietola e uovo, coscia d'anatra con verdure saltate, un bicchiere di vino  e un caffè

Nel menù alla carta consiglio di provare spalla d'agnello con finocchi e patate dolci, rognone di vitello, zuppa di carciofi, prosciutto crudo dalla Spagna da Mangalica. per fine pasto molto interessante sono la selezione di formaggi e la composta di rabarbaro con mousse di cioccolato bianco e zenzero.

Serate con menù a tema come la degustazione di Champagne con 5 champagne abbinati a cinque piatti.

8, rue Falguière, Paris (XV), 0142730702. 
Formula: € 15,50 (pranzo). Carta: 35 €. 
Chiuso Domenica e Lunedi.  Metro 12 Falguiere



sabato 30 maggio 2015

Patisserie Giller Marchal

A Parigi aprono pasticcerie nuove ogni settimana, ma sta avendo molto successo tra gli intenditori, la Pasticceria di Giller Marchal, una vecchia conoscenza per questo blog ha lavorato Hotel Crillon, Plaza Athénée, Bristol, Maison Du chololat, ritenuto da molti uno dei migliori cioccolatieri francesi.
Da poco tempo ha deciso di fare per conto proprio ed  ha aperto questa pasticceria nello storico quartiere di Montmartre, fanno bello vista in vetrina, brioche, pane al cioccolato, pane con uvetta, brioches mandorle e noci, all'interno possiamo trovare una Millefoglie alla nocciole pralinate, Torta chic choc al cioccolato, la rinomata Torta alle Fragole, fatta con un pan di spagna bagnato con uno sciroppo leggermente aromatizzato con Kirsch d'Alsazia, una crema con panna e vaniglia bourbon fragole gariguettes e il tutto ricoperto da un sottile strato di pasta di mandorle della Provenza.
Molti arrivano in questa pasticceria per gli eclair al cioccolato, al caramello, alla nocciola, alla vaniglia e in versione Paris Brest, tutti da provare.
9 rue Ravignan, Paris XVIIIe. T. 01 85 34 73 30
Orari dalle 8h alle 20h, giorno di chiusura il lunedi, Metro 12 Abbesses




giovedì 21 maggio 2015

Ristorante Giapponese a Parigi : Le Verre volé sur Mer

Oltre alle grandi specialità di piatti di pesce per la sera e nei fine settimana, il ristorante giapponese in rue de Lancry, offre specialità giapponesi preparate al momento all'ora di pranzo. Dal Lunedi al Giovedi , lo chef giapponese Maori Murota utilizza riso giapponese, pesce e verdure del giorno in un mix d'abbinamento di colori e sapori unici come Role di primavera soba con melanzane, pera, carote e cavolo rosso, sgombro cotto al miso, con carote marinate il salsa di soia, radicchio e patate dolci e come dessert formaggio bianco con composta di pera, vaniglia e zenzero. 
Le Verre volé sur Mer 
53 rue de Lancry 75010 - Paris
12,00 alle 14h e 19h30 alle 23h (tranne Lunedi e Martedì). Metrò 5 Bonserget



mercoledì 20 maggio 2015

La Maison Plisson

Sulla scia dei grande store del food è stata inaugurata la Maison Plisson un mercato urbano di prodotti selezionati ideata da Delphine Plisson che con orgoglio indica di avere selezionato il miglior cibo made in france.
Maison Plisson è aperto sette giorni su sette, c'è all'interno una macelleria, uno spazio solo per il formaggio, panificio, alimentari, enoteca, ristorante, un locale si 500 m2 di spazio, 1500 referenze di prodotti alimentari, dai salumi alle uova, 300 diverse etichette di vino, il tutto selezionato da 5 esperti per settore, solo prodotti di qualità di piccoli artigiani, qualche esempio marshmallows ricoperto di cioccolato fondente Frank Fresson, gelato al latte di pecora di Philippe Faur, formaggio Banon Hervè Mons di Latte crudo affinato in grotta, si possono scoprire dei prodotti unici e garantiti.
Lo spazio offre anche un ristorante con 120 posti si dalla classica insalata Cesar, insalata di zucchine alla griglia con quinoa (cereale del Sud America) e menta, melanzane alla griglia con sesamo limone e coriandolo, tra i 20 e i 35 euro. .
93 boulevard Beaumarchais 75003 Paris
Aperto dal lunedi al sabato dalle 8h30 alle 21h , la domenica dalle 8h30 alle 17h.





giovedì 30 aprile 2015

Fast food senza glutine: Nous

Quando si ha un intolleranza al glutine non è semplice andare al ristorante ancora meno viaggiare, sono poche le località organizzate ricordo in Italia per esempio la Valle Aurina con alberghi e ristoranti senza glutine. A Parigi il senza glutine c'è la prima pasticceria , poi hanno aperto anche altri locali, tuttavia non c'è una grandissima offerta è per questo che diamo il benvenuto a Nous in fast food senza glutine nella zona tra la gare gare de l'Est e la gare du Nord.
L'offerta è molto interessante adatta al fast food con formule a 14 e 13 euro. Abbiamo gli hot box con pollo arrosto e salsa yogurt alla menta, polpette di manzo con prezzemolo e paprika con salsa chilli, polpette vegetali di ceci, carote e lenticchie con salsa allo yogurt e menta.
Le patate fritte senza glutine, le insalate senza glutine come insalata di avocado e feta con in più kale, broccoli, ceci, cipolla radicchio, insalata verde.
Ci sono anche i dolci senza glutine come carrot cake, moelleux arance e mandorle, banana bread, composte di frutta.
16, rue de Paradis, Paris (Xe)  Tél.: 09 80 92 72 10. Métro: Gare-de-l'Est.
Dal lunedì al venerdì 12-22h




mercoledì 29 aprile 2015

Ristoranti Green: Pur etc



La filosofia green si fa strada anche a Parigi, l'attenzione ambiente è completo non solo nella scelta delle materie prime, ma anche nella gestione del ristorante, nella presentazione, nei piatti e anche nella gestione dei rifiuti.
Uno di questi è sicuramente Pur etc, locale all'insegna degli alimenti organici, bio e d'origine locale al motto della filosofia dal  fast food al fast-good.
Per iniziare Pur etc propone: scone al formaggio, quiche di spinaci e formaggio bleu, quiche con papate cipolle e pancetta, lenticchie con carote, patate con pomodori confit.
Come piatto principale: lasagne alla bolognese, gratin di pasta con prosciutto e porri, insalata di fusilli al pesto di spinaci con pomodori secchi, noci e formaggio.
Per i dolci carrè cioccolato e avena, cheese cake al lemon curd, fondente al cioccolato con composta d'albicocca.
21, rue des Jeûneurs, Parigi (IIe),
Tel. 09-83-25-05-74.,
Formule per € 9,50, € 10,50 e € 11,50 dalle 8,30 alle 16,30. Chiuso il fine settimana.



martedì 28 aprile 2015

East Mamma: il ristorante italiano di qualità che non ti aspetti

Un italiano non viene a Parigi per mangiare in un ristorante italiano ma questa scelta può rilevarsi una bella sorpresa.

A Parigi non mancano i ristoranti italiani da sempre, sulla loro qualità però è sempre difficile da decifrare, tanto le componenti che variano, in primo luogo le materie prime che nel caso della cucina italiana sono molto importanti, si pensi alla pizza, fondamentali sono la farine, il lievito, l'acqua, tutti elementi che dipendono da tanti fattori.

Con il tempo l'offerta di cucina italiana a Parigi è molto migliorata, i trasporti sono più veloci, le materie prime arrivano più velocemente con costi inferiori, questo vuole dire potere servire a Parigi una cucina italiana buona con un ottimo rapporto qualità prezzo.

E' il caso proprio di East Mamma, nella zona Operà Bastille ci sono arrivato dal passaparola su Internet e devo dire che in breve tempo si è costruito un ottima fama.

Ottime pizze e ottimi primi piatti che sono sicuramente sono il punto di forza di questo locale, qualche esempio, la pasta cacio e pepe con i carciofi, spring break con fave piselli e pancetta croccante, la pasta fresca Toscana con salsiccia al finocchio, pomodoro san marzano, pecorino e mandorle, la pizza 4 formaggi con mozzarella di bufala, c'è un ottima selezione di formaggi e salumi italiani come la mortadella ai pistacchi, bresaola e culatello che accompagnano una buona selezione di vini.

Anche i dolci meritano un assaggio in particolare il tiramisù al limone, riso al latte e la pizza alla nutella.
133 Rue du Faubourg Saint -Antoine
Paris M 8 Ledru-Rollin
Tel: 01 43 41 32 15




lunedì 27 aprile 2015

Il migliore Brunch di Primavera a Parigi: Restaurant Aux Pres

Torniamo a fare visita a una nostra vecchia conoscenza Cyril Lignac, uno chef che seguo da diversi anni. Da poco si è imbarcato in questa nuova avventura professionale, siamo nella zona di Saint Germain, una zona ricca di proposte invitanti dal punto di vista gastronomico.

Siamo venuti  a curiosare cosa Cyril Lignac prepara per il Brunch che viene servito solo la domenica dalle 11, 30 alle 15,00 al costo di 35 €.

Bevande calde, succhi di frutta spremute di pompelmo e arancia, il pane bio di grano saraceno, dolci da prima colazione dalla pasticceria di Lignac.

Interessante la proposta delle uova bio alla benedicte con salmone affumicato bio, le uova molli con asparagi bianchi, omelette, burgher di angus, golose anche le gourmandies dolci come il pane perduto alle pere con caramello alla nocciola e gelato alla vaniglia, dolci alla banana.
Molto invitante anche il menù durante la settimana con formule da 29  € e 39 €.

27 rue de Dragon
Tél.: 01 45 48 29 68. 
Paris 
Metro 4 Saint Germain des Pres





martedì 21 aprile 2015

Le migliori Tapas : A-Noste

Se siete in centro nella zona dell'Opera, c'è il sole e volete mangiare giusto qualcosa all'aperto ma di gran classe, allora A- Noste è il posto che fa per voi.
Sopratutto delle magnifiche tapas, servite a qualsiasi ora, come salmone marinato alle hawai, panis al salame chorizo  e rosmarino, fish anch chips con tartare, calamari fritti, crostini di polenta con Magret fumè, focaccia la formaggio di capra e magret fumè, falafel au fois gras, ottimi anche i dessert come creme brulèe alla frutta della passione e zafferano.
Per i più esigenti anche un menù a mezzogiorno 38 euro con antipasto, piatto e dessert.
6 bis rue du 4 Septembre 75002 Paris Tel: 01.47.03.91.91
M3 Quatre-Septembre
Ouvert 7/7,  de 08h à 02h.
Horaires cuisine :
Ristorante : de 12h à 14h & de 19h à 22h30
Tapas : servizio continuato 12h à 23h


lunedì 6 aprile 2015

Il miglior uovo di Pasqua al cioccolato 2015

Come ogni anno Parigi durante le feste di Pasqua 2015 è la centro dell'attenzione con la sua Pasticceria sempre innovativa, sempre nuova, cosi anche quest'anno i maestri cioccolatieri si sono impegnati per fornire un prodotto di qualità di cioccolato e anche molto bello da vedere ed apprezzare, perchè il cioccolato è un ingrediente che a Pasqua si trasforma.
In questo senso per me il migliore quest'anno è stata Fauchon, l'idea che ho più gradito, si sono ispirati al monde del mare ed in particolare ai pesce che hanno decorato l'uovo, ma hanno anche un collezione di pesci al cioccolato, sia al cioccolato al latte che al cioccolato fondente  con il 70% di cacao, di varie forme e colori. Il pesce da 250g a 36 euro circa 144.00 € al kg.
Fonte e foto: Fauchon, 
24/26 Place de la Madeleine, Paris 8éme

martedì 31 marzo 2015

Il miglior pane a Parigi: Le Grenier a Pain

Anche quest'anno ha vinto come nel 2010, il titolo di miglior pane di Parigi da una giuria d'esperti del giornale le Parisienne, per venirlo ad assaggiare bisogna venire nella XVIII° circoscrizione ed esattamente sotto l'insegna Le Grenier a Pain, il fornaio è Djibril Bodian.
Oltre alla baguette ci sono ben 10 varietà di pane diverse, pane integrale completo, pane con albicocche, pane ai fichi, pane alle noci, ad attendervi c'è anche un ottima pasticceria dolce e salata, come croissants, pane al cioccolato, madeleines, eclairs, tarte tatin, paris.brest, clafoutis, torta salata di spinaci, torta salata con porri.
LE GRENIER À PAIN – ABBESSES
38, rue des Abbesses tel : +33 1 46 06 41 81
Responsable : Djibril BODIAN
07h30-20h00 chiuso martedi e mercoledì






La Patisserie des Reves: nuovo cioccolato bianco

Inaugurata una nuova linea di cioccolato bianco della Pâtisserie des rêves, che vede protagonista il cioccolato bianco a nuovi aromi e profumi.

Dalla Svizzera con Beschle, cioccolato bianco al limone e cardamomo, abbinare il cioccolato con gli agrumi è difficile ma in questo caso è molto ben riuscito.

Dal Perù con Amaz, cioccolato bianco eclats de cafè, dove il cioccolato bianco si abbina con il caffè peruviano.

Dall'Italia con Domori, da Genova con cioccolato bianco e menta, dall'Ungheria Rozsalvogy il cioccolato bianco con le erbe fresche, dal Belgio con Vandeparre cioccolato bianco abbinato con i biscotti speculos, dal Messico con Galvan cioccolato bianco con fichi e mandorle, dalla Francia con Philippe Conticini del cioccolato bianco con la vaniglia e verbena con croccante, dal Lussembrugo Oberweis cioccolato bianco e cannella, dal Regno Unito Willie's cioccolato bianco naturale e dal Giappone con Es Koyama cioccolato bianco al tè Hojicha con riso soffiato.

1) Rue du Bac, 93 rue du Bac, Paris VIIè
Aperto dal martedì al sabato 9h - 20h. la domenica 9h -18h 
Telefono +33 (0)1 42 84 00 82 

2) Rue de Longchamp, 111 rue de Longchamp, Paris XVIèm
Aperta dal Martedi al Venerdi 10h - 19h, Sabato e Domenica 9h -19h 
Telefono +33 (0)1 47 04 00 24 rue

lunedì 30 marzo 2015

Ristorante Green a Parigi: Hobbes

© Hobbes Paris
Siamo nel XIX° arrondissement a Parigi, vicino al Parcs des Buttes-Chaumont, è stato aperto da poco questa oasi green nel panorama culinario della città di Parigi, un piccolo ristorante molto elegante a gestirlo una giovane coppia  Christian Chevassus e Victorie d' Artemare, che ha sposato la causa del biologico e del vegetariano, tutto al 100% biologico, vegetariano e fatto da loro e fatto molto bene. Si possono mangiare una grande varietà d' insalate del giorno a base di legumi e verdure, insalate di quinoa con verdure e legumi, zuppe, falafel, hummus, lasagne vegetariane, burger vegani, succhi di frutta e verdura fatti al momento, le preparazioni sono tutte senza carne e senza prodotti derivati del latte, una menzione speciale la meritano i dolci come fondant al cioccolato con  arance sanguigne confites, il cheese cake senza lattosio con noci di cajun, carrot cake.
31 Simon Bolivar Avenue, Parigi (XIX), 
Tel + 33 01-42-02-79-50
Aperto il giorno da Martedì a Domenica e la sera da Giovedì a Sabato
Metrò Pyrenee linea 11 3 Metrò Buttes Chaumont linea 7bis

sabato 28 marzo 2015

I migliori eclair al cioccolato di Parigi: Jean Paul Hevin

Uno dei più grandi maestri del cioccolato di Parigi, per me è il miglior eclair al cioccolato della città, questo dolce tradizionale è uno dei grandi classici della Maison Jean-Paul Hévin. una pasta di bignè molto fine e regolare, un ripieno molto cremoso e leggero con buon sapore di cioccolato, da gustare rigoroosamente in silenzio. Non lo si trova tutti i giorni ma solo da Giovedi a Sabato.
JPHevin non è solo eclair al cioccolato, tramite la lavorazioni dei migliori cru di cacao provenienti dai Caraibi, America del Sud, Madagascar, Java, troviamo i Gateaux du voyage, Millefoglie al cioccolato, Tarte au chocolat, Cioccolate e lampone, Monte bianco con posta di marroni e meringa. Mousse al cioccolato, Pan di spagna al cioccolato.
231 rue Saint-Honoré 75001 Paris
Tél : +33 (0)1 55 35 35 96
Fax : +33 (0)1 55 35 35 97 
Dal Lunedi al Sabato 10h00 - 19h30
Metrò Concorde, Tuileries, Opéra




venerdì 27 marzo 2015

I migliori bao di Parigi: Yam'Tcha

Il bao o baozi è il tipico panino cinese, è molto diffuso nel Nord della Cina e ad Hong Kong, è fatto con un pan brioche alla farina di grano e cotto a vapore, viene farcito con carne o verdure, è una delle ultimi trend culinari di Parigi.
Il migliore locale è Yam'Tcha boutique, in realtà era un ristorante trasformato in una boutique gastronomica, il ristorante riaprirà a Aprile in  Febbraio in rue Saint-honore.
Il locale si trova al 4 rue Sauval nella zona tra le fermate del metro di Les Halles e Rivoli, nel centro della città, nelle vicinanze del Louvre.
Tra i Bao più originali al formaggio stilton e ciliegie amarene, gamberi reali ed erba cipollina, porri e funghi shitake, c'è anche la versione dolce fatto con farina di riso con all'interno il cioccolato, e la versione brioche alla mela e bergamotto, i bao possono essere accompagnati a scelta anche da salse, il prezzo dei bao varia da 3/4 euro a pezzo.
4 Rue Sauval, 75001 Paris
+33 1 40 26 06 06
Metro Rivoli linea 1
Metro Les Halles  linea 4




martedì 17 marzo 2015

Joel Thiebaut, il migliore venditore di verdura e legumi di Parigi


Una delle cose più divertenti quando si è turisti è girovagare per i mercati della città, anche Parigi offre mercati e bancarelle molto originali se vi capita di passare nel 16° circoscrizione c'è uno dei venditori più ricercato dai chefs, si chiama Joel Thiebaut e lo possiamo trovare il martedi  e il venerdì in rue gros nel 16° e il mercoledi e sabato in Place du President Wilson.
Agricoltore e collezionista di varietà rare di frutta e verdura, si possono trovare le carote di più colori, le erbette e le coste mulicolori, navette tokio cross, patate blue belle per fare un ottimo pure o le patate King Edward, radis red meat, le carote crayon, i cavoli di Pontoise, Oxalis, molte varieta di frutta e verdura antiche e dimenticate.
Joel Thiebaut, martedi  e il venerdì in rue gros nel 16° e il mercoledi e sabato in Place du President Wilson.


sabato 28 febbraio 2015

La Pâtisserie des Tuileries di Sébastien Gaudard 

Sébastien Gaudard , dopo la pasticceria in rue des Martyrs , ha aperto un secondo indirizzo, in 1, rue des Pyramides, proprio accanto alle Tuileries .

In questo negozio luminoso e di classe, lo chef pasticcere sembra che vuole rilanciare l'immagine di dolci tradizionali: énclair , religieuse, crostate al limone, crostate al lampone, babà al rhum, tarte tatin, paris- brest. La pasticceria offre anche una serie di prodotti come confetture, creme al cioccolato, frutta candita, cioccolato, tisane, tè.

1, rue des Pyramides nel 1 ° distretto.
Il negozio è aperto dal Martedì al Sabato dalle ore 10 alle ore 20 e Domenica dalle 9 alle 19h. una porzione di dolce singola : da € 4,60 a € 6.

Profiterole Cherie, un dolce peccato di gola

Siamo nella III° circoscrizione, vicino alla rue Vieille du Temple, con tanti negozi alla moda e d'antiquariato, ma questo negozio invece ha voluto porre l'attenzione sul profiterol, offrendo due versione quella con gelato e quella con le creme.

Forse pochi sanno che per profiterol si intendeva un polpettone o una o più polpette di carne rivestita di pasta di pane che i nobili davano ai loro servitori in occasioni speciali.

I primi profiterol dolci si videro nel XVI° secolo con l'invenzione della pasta a choux, dove i bigne venivano riempiti con gelatina di frutta.

L'invenzione del profiterol o meglio profiterole come si dice a Parigi come lo conosciamo è nato nel XIX° secolo oggi è dovuto al pasticcere Antonin Carême che ha ideato il profiterol cioè i bignè ripieni di crema pasticcera o crema chantilly.

I profiterol gelato sono ottimi quella al tutto cioccolato e alla fragola a 6 euro ma i miei preferito sono quelli alla crema come Ma chérie Paris Brest, Ma Chérie Citron Meringuèe, Ma Chérie fleur d’Orange a 7 euro. le confezione da 12 bignè con sei sapori a 13,90 euro.

7, rue Debelleyme, Paris 3ème, Tel : 01 42 77 90 62
Métro : Filles du calvaire (linea 8)
Dal Martedi al Venerdì 12h30 - 20h,  Sabato e domenica 10h - 20h

venerdì 27 febbraio 2015

Verdure con il cioccolato alla Maison du Chocolat

Novità sorprendente alla Maison du Chocolat, alla mente di Nicolas Cloiseau, un nuova linea di praline vegetale cioe con l'abbinamento cioccolato e verdure.

La nuova collezione che sarà in vendita solo dal 18 Maggio si chiamerà  collection esprit salé e sarà composta da ganache nera al cioccolato con peperone rosso, una pralina di nocciole e funghi, una ganache con cipolle caramellizzate con aceto balsamico, praline con olive nere e olio d'oliva.

Una nuova collezione curiosa che accosta il salato con il sapore del cioccolato, il dolce e i prodotti vegetali.

19 rue de Sèvres 75006 Paris Tél : 01 45 44 20 40

Miss Banh-mi, street food vietnamita a Parigi

La cosa più bella di Parigi è che puoi mangiare tutte le cucine del mondo senza viaggiare, questa volta andiamo a scoprire la cucina del vietnam.

Il Banh-mi, è un tipico cibo di strada franco vietnamita fatto da una baguette ripiene di base con carote grattugiate, daikon, maionese alla soia, cetriolo e salsa piccante, a scelta di può aggiungere melanzane, aglio e zenzero con tofu marinato alla citronella, oppure del pollo speziato con limone confit.

Il locale non serve solo Banh-mi ma anche zuppe come la zuppa di lenticchie, pomodoro e latte di cocco, crema di patate latte di cocco e zenzero, polpettine di pesce con aneto.

Ci sono anche i dessert con yogurt bio e frutta fresca oppure moelleux al limone e coriandolo

Siamo nel centro della citta Metrò Sentier o Metro les Halles, il menù cambia tutti i giorni, aperto dal lunedi al venerdì dalle 12 alle 14,30h il sabato dalle 12-17h e il mercoledi e il sabato anche alla sera 18-23h.

5, rue Mandar (IIe). Tél.: 09 86 21 32 21

Restaurant La Faille

Siamo nel centro della città di Parigi, in Rue Montmartre, tra Rue de Luovre e Rue Etienne Marcel, dove c'è questo piccolo ma molto interessante ristorante.

Un ambiente moderno e informale con tavoli in legno alle pareti delle pietre mattoni bianche e il soffitto invece uno sguardo che lascia al vedere della vegetazione.

Molti interessante il menù in pieno spirito del bistro con una lista breve 4 per antipasti, 4 per il piatto e 4 per i dessert e che offre anche la mezza porzione, ho trovato molto interessante uovo molle con vellutata di topinambur a 9 euro, le proposte di pesce sia il merluzzo con mouselline di zucca che il la carne come il vitello, piatto presentati in modo molto piacevole e anche gustosi.

Formula a mezzogiorno dai 14 ai 18 euro, la sera 30-40 euro.
49, rue Montmartre, Paris (IIe), Tel. 0140267551

giovedì 26 febbraio 2015

Pàtisserie Eugène, a ridotto quantità di zucchero

Una pasticceria pensato per i diabetici e per i gourmand che vogliono restare in linea. c'è una grande varietà di pane, un vasto assortimento di pasticceria e di creazioni al cioccolato a ridotto contenuto di zucchero dal 50 % e con un indice glicemico basso.
Il risultato è ottenuto attraverso una gran selezione delle materie prime, farina di grani selezionati e macinata a pietra, cioccolato di Walrhona senza zucchero con selezione di crù provenienti dal Brasile, Ghana ed equador, Sao Thomas, utilizzo di sciroppo d'agave, pasta da bigne fatta con farina di lenticchie e ceci. 
Un'iniziativa molto interessante.
Info e foto: Pàtisserie Eugène
11, rue Guillaume Tell
Parigi
T. +33 1 42 27 65 24

sabato 31 gennaio 2015

Ristorante romantico per San Valentino : Le Coupe-Chou

Indirizzo classico per una serata in un atmosfera molto romantica e di classe, per stare in intimità con il vostro o la vostra lei. Ristorante storico di Parigi, frequentato da tanti artisti da Marlen Dietrich ai Beatles alle teste coronate come la regina di Danimarca e il Re di Svezia.
Siamo nella zona del boulvard Saint German, la più chic di Parigi. Vediamo cosa offre nel menù. si tratti di un ristorante classico, ci si viene per mangiare il fois gras, le blanchette de veau, confit de canard, un ristorante di carne ma anche due piatti vegetariani la ratatouille e la cosa di rospo all'armoricaine con riso basmati e filetto di salmone con aneto e coriandolo.
Dolci anche qui predomina il classico eseguito molto bene come la Crème brûlée all'arancia, Ile flottante
Tarte solognote accompaganta con crème fraiche (una tart tatin )per concludere una ricca cantina di vini. Ci sono menù speciali a 27 € con sue piatti e a 33 € con 3 piatti a scelta.
Info e foto: Le Coupe-Chou 9-11, rue Lanneau 75005 Paris 
Tel. 01 46 33 68 69 Metro Maubert- Mutualitè Linea 10

Ristorante Gourmand a piccoli prezzi: Roca

C'è una sorta di nuova tendenza a Parigi, piccoli ristorante con un offerta di qualità molto alta ad un prezzo abbordabile, magari non sono molto centrali, ma vale la pena di farci un salto.
Uno di questi è Roca nel XVIIé, vicino alla fermata del metro Port de Champerret della linea  Linea 3 e vicino alle fermata della Rer C Pereire, nella zona Nord Est, vicino alla Port Maillot.
Ristornate molto amato dagli intenditori della nuova cucina, ottima scelte delle materie prime sempre molto bene abbinate interessante il mix di sapori che lo chef riesce a creare in ogni piatto, Alexandre Giespert da tenere d'occhio in futuro.
Il piatto del giorno a 14 € come supreme di pollo arrosto con broccoli  lampone e polveri di capperi oppure filetto di merluzzo con riso venere, mirtillo e valeriana.
Menù due porte 19 €, menù alla carta 35-45 €
Restaurant Roca 31, rue Guillarme-tell, Paris Tel. 0147648604
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giovedì 29 gennaio 2015

Le migliori zuppa di cipolla a Parigi

Si dice che Luigi XV, di ritorno da una battuta di caccia affamato, ha trovato la sua cucina solo cipolla, burro e champagne, si face con soli tre ingredienti cucinare insieme la zuppa che secondo lui è la zuppa più buona del mondo.

Nell'immaginario collettivo si associa la zuppa di cipolla alla città di Parigi, secondo molte fonti la ricetta della zuppa di cipolla venne portata dalla Toscana da Caterina de Medici, moglie di Enrico II, si diffuse nell''800 come zuppa di conforto per i lavoratori dei mercati generali, che avevano poco tempo per mangiare e pochi soldi da spendere, la cipolla è sempre stata indice d'alimento a prezzo basso

Dove mangiare la migliore zuppa di cipolle a Parigi, indirizzi classici che più classici non si può, ma che hanno fatto della classicità la loro bandiera di ristorazione, un consiglio di andare almeno a guardare le Cochon a l'oreille, con una bella decorazione stile belle epoche:

Brasserie Flottes, 2 Rue Cambon, 75001 Paris Tele :01 42 60 80 89
Le Cochon à l'oreille, 15, rue Montmartre, Tel  01 42 36 07 56. 
Au Pied de cochon, 64, rue Coquillière, Paris Tel., 01 40 13 77 00. 

Per una versione rinnovata moderna e di classe
L'Arpège, 84, rue de Varenne, Paris 01 47 05 09 06. 
Le Cinq, hôtel GeorgeV, 31, avenue George-V, 01 49 52 70 00.