sabato 28 febbraio 2015

La Pâtisserie des Tuileries di Sébastien Gaudard 

Sébastien Gaudard , dopo la pasticceria in rue des Martyrs , ha aperto un secondo indirizzo, in 1, rue des Pyramides, proprio accanto alle Tuileries .

In questo negozio luminoso e di classe, lo chef pasticcere sembra che vuole rilanciare l'immagine di dolci tradizionali: énclair , religieuse, crostate al limone, crostate al lampone, babà al rhum, tarte tatin, paris- brest. La pasticceria offre anche una serie di prodotti come confetture, creme al cioccolato, frutta candita, cioccolato, tisane, tè.

1, rue des Pyramides nel 1 ° distretto.
Il negozio è aperto dal Martedì al Sabato dalle ore 10 alle ore 20 e Domenica dalle 9 alle 19h. una porzione di dolce singola : da € 4,60 a € 6.

Profiterole Cherie, un dolce peccato di gola

Siamo nella III° circoscrizione, vicino alla rue Vieille du Temple, con tanti negozi alla moda e d'antiquariato, ma questo negozio invece ha voluto porre l'attenzione sul profiterol, offrendo due versione quella con gelato e quella con le creme.

Forse pochi sanno che per profiterol si intendeva un polpettone o una o più polpette di carne rivestita di pasta di pane che i nobili davano ai loro servitori in occasioni speciali.

I primi profiterol dolci si videro nel XVI° secolo con l'invenzione della pasta a choux, dove i bigne venivano riempiti con gelatina di frutta.

L'invenzione del profiterol o meglio profiterole come si dice a Parigi come lo conosciamo è nato nel XIX° secolo oggi è dovuto al pasticcere Antonin Carême che ha ideato il profiterol cioè i bignè ripieni di crema pasticcera o crema chantilly.

I profiterol gelato sono ottimi quella al tutto cioccolato e alla fragola a 6 euro ma i miei preferito sono quelli alla crema come Ma chérie Paris Brest, Ma Chérie Citron Meringuèe, Ma Chérie fleur d’Orange a 7 euro. le confezione da 12 bignè con sei sapori a 13,90 euro.

7, rue Debelleyme, Paris 3ème, Tel : 01 42 77 90 62
Métro : Filles du calvaire (linea 8)
Dal Martedi al Venerdì 12h30 - 20h,  Sabato e domenica 10h - 20h

venerdì 27 febbraio 2015

Verdure con il cioccolato alla Maison du Chocolat

Novità sorprendente alla Maison du Chocolat, alla mente di Nicolas Cloiseau, un nuova linea di praline vegetale cioe con l'abbinamento cioccolato e verdure.

La nuova collezione che sarà in vendita solo dal 18 Maggio si chiamerà  collection esprit salé e sarà composta da ganache nera al cioccolato con peperone rosso, una pralina di nocciole e funghi, una ganache con cipolle caramellizzate con aceto balsamico, praline con olive nere e olio d'oliva.

Una nuova collezione curiosa che accosta il salato con il sapore del cioccolato, il dolce e i prodotti vegetali.

19 rue de Sèvres 75006 Paris Tél : 01 45 44 20 40

Miss Banh-mi, street food vietnamita a Parigi

La cosa più bella di Parigi è che puoi mangiare tutte le cucine del mondo senza viaggiare, questa volta andiamo a scoprire la cucina del vietnam.

Il Banh-mi, è un tipico cibo di strada franco vietnamita fatto da una baguette ripiene di base con carote grattugiate, daikon, maionese alla soia, cetriolo e salsa piccante, a scelta di può aggiungere melanzane, aglio e zenzero con tofu marinato alla citronella, oppure del pollo speziato con limone confit.

Il locale non serve solo Banh-mi ma anche zuppe come la zuppa di lenticchie, pomodoro e latte di cocco, crema di patate latte di cocco e zenzero, polpettine di pesce con aneto.

Ci sono anche i dessert con yogurt bio e frutta fresca oppure moelleux al limone e coriandolo

Siamo nel centro della citta Metrò Sentier o Metro les Halles, il menù cambia tutti i giorni, aperto dal lunedi al venerdì dalle 12 alle 14,30h il sabato dalle 12-17h e il mercoledi e il sabato anche alla sera 18-23h.

5, rue Mandar (IIe). Tél.: 09 86 21 32 21

Restaurant La Faille

Siamo nel centro della città di Parigi, in Rue Montmartre, tra Rue de Luovre e Rue Etienne Marcel, dove c'è questo piccolo ma molto interessante ristorante.

Un ambiente moderno e informale con tavoli in legno alle pareti delle pietre mattoni bianche e il soffitto invece uno sguardo che lascia al vedere della vegetazione.

Molti interessante il menù in pieno spirito del bistro con una lista breve 4 per antipasti, 4 per il piatto e 4 per i dessert e che offre anche la mezza porzione, ho trovato molto interessante uovo molle con vellutata di topinambur a 9 euro, le proposte di pesce sia il merluzzo con mouselline di zucca che il la carne come il vitello, piatto presentati in modo molto piacevole e anche gustosi.

Formula a mezzogiorno dai 14 ai 18 euro, la sera 30-40 euro.
49, rue Montmartre, Paris (IIe), Tel. 0140267551

giovedì 26 febbraio 2015

Pàtisserie Eugène, a ridotto quantità di zucchero

Una pasticceria pensato per i diabetici e per i gourmand che vogliono restare in linea. c'è una grande varietà di pane, un vasto assortimento di pasticceria e di creazioni al cioccolato a ridotto contenuto di zucchero dal 50 % e con un indice glicemico basso.
Il risultato è ottenuto attraverso una gran selezione delle materie prime, farina di grani selezionati e macinata a pietra, cioccolato di Walrhona senza zucchero con selezione di crù provenienti dal Brasile, Ghana ed equador, Sao Thomas, utilizzo di sciroppo d'agave, pasta da bigne fatta con farina di lenticchie e ceci. 
Un'iniziativa molto interessante.
Info e foto: Pàtisserie Eugène
11, rue Guillaume Tell
Parigi
T. +33 1 42 27 65 24